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Involtini di melanzane con pomodorini e mozzarella

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In questo periodo, le melanzane vengono usate in mille ricette. Ho provato a fare gli involtini di melanzane e devo dire che hanno avuto successo.

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Ingredienti

  • Ingredienti:
  • 1 melanzana
  • 1 mozzarella
  • 10 pomodorini circa
  • formaggio grattugiato
  • pangrattato
  • origano
  • qualche foglia di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • olio

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Involtini di melanzane con pomodorini e mozzarella - Tappa 1

Tagliate l’estremità (circa due centimetri per ogni estremità) delle melanzane e mettetele da parte. Affettate le melanzane e grigliatele sulla piastra o su in una padella antiaderente. Io le salo direttamente mentre le griglio perchè non le trovo amare, ma se si vuole si possono salare una mezz’oretta prima di iniziare per fare perdere l’amaro.

Tappa 2

Involtini di melanzane con pomodorini e mozzarella - Tappa 2

Nel frattempo, prendete le estremità delle melanzane che avevate messo da parte, tagliatele a pezzetti e cuocetele in una padella con poco olio e 1 spicchio d’aglio.

Tappa 3

Involtini di melanzane con pomodorini e mozzarella - Tappa 3

Non devono essere fritte ma stufate. A parte tagliate i pomodorini a pezzetti, condite con olio, sale, origano e qualche fogliolina di basilico.

Tappa 4

Involtini di melanzane con pomodorini e mozzarella - Tappa 4

Non appena avete finito di grigliare le melanzane, mettete sopra ogni fettina 2 pezzetti di mozzarella e due pezzetti di melanzane cotte precedentemente. Chiudete se necessario con uno stecchino e appoggiate l’involtino su una teglia da forno rivestita con cartaforno.

Tappa 5

Involtini di melanzane con pomodorini e mozzarella - Tappa 5

A questo punto versate i pomodori sugli involtini, spolverizzate con un pò di formaggio grattugiato e pangrattato e infornate a 180° per circa 20 minuti.

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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