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Dolce cuore di cupido

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Ingredienti

  • per la base
  • 150 gr di biscotti secchi (tipo digestive)
  • 100 gr di burro
  • per la mousse alle fragole
  • 200 gr di fragole
  • 250 ml di latte
  • 250 ml di panna da montare
  • 1 uovo intero+1 tuorlo
  • 90 gr di zucchero
  • 3 fogli di colla di pesce
  • per la salsa alle fragole
  • 100 gr di fragole
  • 2 cucchiai di zucchero
  • per decorare
  • cioccolato fondente
  • fogli di silicone per decorare il cioccolato
  • taglia biscotti a forma di cuore

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate ammorbidire per 10 minuti la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda. Con l'aiuto di un mixer sbriciolate finemente i biscotti, metteteli in una terrina insieme al burro liquefatto e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Foderate una teglia o coppapasta a forma di cuore (oppure uno stampo con cerniera/ con cerchio mobile 18 cm di diametro ) con carta da forno inumidita, fatela aderire bene ai bordi dello stampo. Stendete il composto di biscotti sul fondo della teglia premendo bene con l'aiuto di un cucchiaio. In una casseruola portate a ebollizione il latte, unite la colla di pesce precedentemente strizzata e mescolate bene.
Versate in una terrina le uova e lo zucchero, lavorate con un frullatore elettrico fin quando il composto risulterà gonfio e spumoso, versatelo nella casseruola del latte, continuando a mescolare portate nuovamente il latte a ebollizione poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo montate a neve la panna, lavate e frullate 120 gr di fragole. Quando il composto di latte e uova è freddo unite fragole frullate, 80 gr di fragole pulite e tagliate a pezzi piccoli, la panna montata, mescolate bene poi versate il composto nello stampo preparato in precedenza, livellate la superficie del dolce e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Per decorare il vostro dolce cuore di cupido preparate la salsa alle fragole .. Pulite e tagliate 100 gr di fragole, mettetele in una casseruola con lo zucchero, fate cuocere a fiamma moderata per 5 minuti poi frullate il composto con frullatore ad immersione ottenendo una dolcissima salsa che dovrete far raffreddare per almeno 1 ora in frigorifero.
Per realizzare il cuore di cioccolato sciogliete a bagnomaria di 100 gr di cioccolato, versatelo dentro un taglia biscotti su un foglio decorato di acetato per cioccolato (io ho utilizzato quelli della Martellato) e lasciate asciugare per 10 minuti. Togliete il dolce dallo stampo, mettetelo su un piatto da portata e guarnite con la salsa alle fragole e il cuore di cioccolato.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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