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Treccia dolce

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Ingredienti

  • 250 gr. di farina di manitoba
  • 250 gr di farina 00,12/13 gr di lievito di birra
  • 100 ml. di acqua tiepida
  • 70 gr. di zucchero
  • 2 uova
  • 50 gr. di burro morbido
  • 150 ml di yogurt
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
  • nutella o marmellata q.b.

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate ammorbidire bene il burro a temperatura ambiente. Se usate il panetto fresco di lievito di birra scioglietelo nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Disporre la farina a fontana e al centro unire il lievito sciolto nell’acqua, le uova, il burro morbido a tocchetti, lo yogurt, lo zucchero, la vaniglia e la scorza grattugiata dell’agrume; girare con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti tra loro ed aggiungere il sale sciolto in un dito d’acqua, lavorare ora l’impasto con le mani con energia e a lungo, facendogli incorporare più aria possibile, dovremmo ottenere un bel panetto liscio, morbido, elastico ed omogeneo ,mettiamolo a lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, dovrà raddoppiare il suo volume!

Tappa 2

Riprendere L’impasto lievitato e stenderlo per bene, con un mattarello in un rettangolo sottile, al centro e per lungo farcirlo per bene con uno strato di marmellata. Praticare lungo ambedue i bordi verticali del rettangolo dei tagli, lunghi quasi fino alla farcitura al centro, con un altezza di circa 1 cm 1/2 e sistemarli verso il centro prima da un lato e poi dall’altro, formando così la treccia ! riporre le treccie. su placca forno foderata di carta forno e facciamola lievitare ancora 1 oretta. (Deve raddoppiare il volume!) Spennelliamo la treccia con un goccio di latte e cospargiamo in maniera uniforme la superficie con dello zucchero semolato. Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

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Tecniche di cucina

Crumble di mele

Fate sciogliere in un pentolino 20 g di burro. Versate una mela tagliata a cubetti e, a piacere, un cucchiaino di cannella. Aggiungete anche 20 g di zucchero, mescolate e unite il succo di mezzo limone. Una volta che le mele saranno caramellate, toglietele dal fuoco. A parte, in una ciotola, mescolate 40 g di farina con 20 g di zucchero e 30 g di burro morbido. Lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Fate cuocere il vostro crumble in un pentolino antiaderente e, quando sarà dorato, versatelo sulle mele.

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