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Caramello

Di Filomenacarri

Ideale per decorazioni e guarnizioni.

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Ingredienti

  • 100 gr. di zucchero – 1 bicchiere d’acqua scarso.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Porre lo zucchero in un tegamino e aggiungere man mano l’acqua. Far cuocere prima a fiamma alta, poi, una volta che lo zucchero si è cristallizzato e inizia a caramellare, togliere la pentola dal fuoco, mescolare bene per un po’, abbassare la fiamma e rimettere il pentolino sul fuoco (la fiamma va regolata in base al colorito che non deve risultare troppo scuro ma ambrato).

NB: per il caramello la T° non deve mai superare i 160°, altrimenti potrebbe bruciarsi!

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INGREDIENTI:

- Burro
- 1 albume ed 1 tuorlo
- 50 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di farina

- Un po' di granella di nocciole

 

PROCEDIMENTO :

Mettere in una ciotola il burro, 1 tuorlo, 50 gr di zucchero, un pizzico di sale e mescolare bene tutto.  Unire  la farina ed impastare bene, quindi riporre 30 minuti in frigorifero.  Formare delle palline di pasta, passarle prima nell'albume sbattuto e poi nella granella di nocciole. Disporle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, premere con un dito al centro di ogni pallina e far cuocere in forno ^per 12 minuti a 170°. 

Una volta cotti, disponete i biscotti su una griglia e cospargete il centro di ognuno con del caramello.

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