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Treccia golosa

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Ingredienti

  • 220g di latte
  • 500g di farina
  • 50g di olio evo
  • 1 cucchiaino di malto
  • 15 gr di sale fino
  • 200 gr di lievito madre
  • 1 uovo
  • Per il ripieno:
  • 1 treccia battuta (o mozzarella se preferite)
  • 200 gr di prosciutto
  • peperoni arrostiti (q.b.)
  • sughetto di pomodoro fresco (q.b.)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 8minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendiamo 200 gr di pasta madre preparata con gli ingredienti, la sciogliamo nel latte tiepido aiutandoci con una forchetta. Aggiungiamo il cucchiaino di malto, la farina, il sale, l’olio e l’uovo. Amalgamati tutti gli ingredienti, continuiamo a lavorare fino a completa incordatura. A questo punto mettiamo su spianatoia e formiamo una palla e facciamo lievitare l’impasto in una ciotola o semplicemente coperto al caldo per 3 ore. Trascorso il tempo indicato, prendiamo l’impasto, lo schiacciamo leggermente, formiamo un rettangolo, facciamo finta di dividerlo in tre parti uguali quindi mettiamo la parte laterale verso il centro, sovrapponiamo anche l’altra parte, quella opposta, e pieghiamo su se stesso.
Facciamo quindi lievitare un altra ora.
Preleviamo l’impasto e lo mettiamo sulla spianatoia e dividiamo in 3 parti uguali, formiamo dei filoni e li schiacciamo con le mani o con l’aiuto di un mattarello, quindi ogni striscia la condiamo con treccia battuta, prosciutto, peperoni, pomodoro e un pizzico di sale.
Chiudiamo e formiamo dei filoni per la treccia.
Mettiamo a lievitare in una tortiera che abbia forma circolare per 3/4 ore e spennelliamo sulla parte ancora del pomodoro.

Inforniamo a 180 per 30 minuti.

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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