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Tasche ripiene al pesto

Di

Secondi di carne

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Ingredienti

  • 6 fettine di vitello
  • 6 cucchiaini di pesto genovese
  • vino bianco
  • farina q.b.
  • olio q.b

Informazioni

persone 3
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

battete le fettine di vitello con il batticarne per assottigliarle leggermente facendo attenzione a non romperle

Tappa 2

adagiate al centro un cucchiaino di pesto

Tappa 3

richiudetele a metà unendo i bordi con uno stuzzicadenti

Tappa 4

infarinate le fettine

Tappa 5

scaldate l'olio in una padella bassa e fate cuocere le fettine 5 minuti per ogni lato, quando le girate per la prima volta sfumate con mezzo bicchierino di vino bianco

Tappa 6

servite calde

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INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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