Cheesecake newyorkese

Di adriana88

la ricetta classica che almeno una volta nella vita abbiamo mangiato. Sono particolarmente fiera della buona riuscita di questo dolce perchè ha una consistenza unica, sembra di mettere in bocca una nuvola, si scioglie in bocca e più ne mangi e più ne vorresti mangiare!

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Ingredienti

Ingredienti per la cheesecake newyorkese:
per la base:
150gr di biscotti Digestive
80gr di zucchero
60gr di burro
cannella
per la copertura:
200ml di panna fresca
800gr di Philadelphia
150gr di zucchero
4 uova
50ml di latte
2 cucchiai di farina 00
una bustina di vanillina
150ml panna acida
marmellata di frutti di bosco
Accendere il forno a 180°.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la base inserendo nella ciotola del mixer i biscotti, lo zucchero, il burro ed una spolverata di cannella. Ridurre il tutto in granella, quindi ricoprire con il composto ottenuto il fondo di uno stampo da 24cm di diametro precendentemente coperto con della carta forno. Lasciare riposare in frigo per 10-15 minuti. Nel frattempo dedichiamoci alla copertura.

Montare le uova con lo zucchero finchè non diventano lucide e spumose, in un’altra ciotola mescolare con l’aiuto di una frusta il formaggio Philadelphia con il latte, la panna e la vanillina.

Aggiungere le uova montate a cucchaiate al composto di formaggio, compiendo movimenti dal basso verso l’alto per far amalgamanre bene gli ingredienti senza smontarli.

Far cadere la farina sul composto tramite un colino e continuare a mescolare dal basso verso l’alto.

Versare la copertura sulla base di biscotti sbriciolati e infornare a bagnomaria per 60 minuti circa, la superficie deve risultare bella colorata.

Quando la cheesecake sarà fredda spalmare la parte superiore con la panna acida e lasciare in frigo per 2-3 ore.

Servire con della marmellata di frutti di bosco...

Tecniche di cucina

Cheesecake senza cottura alle banane e caramello, golosissimo!

Per la base

100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
50g di burro fuso

Per la crema

450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
75g di panna fresca per dolci
75g di zucchero
120g di caramello
3 banane
1 cucchiaio di succo di lime

PREPARAZIONE :

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.