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Culurgionis, con patate e pecorino

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Ingredienti

  • RIPIENO:
  • 1kg 1/2 di patate
  • una cipolla piccola tritata fine
  • 2 spicchi d’aglio interi
  • 100 ml di olio extravergine
  • sale q.b
  • menta abbondante ( meglio se fresca, in alternativa anche in polvere)
  • 250/300 gr circa di pecorino fresco o semi stagionato
  • SFOGLIA
  • 600 di semola rimacinata
  • 100 gr di farina 00
  • 20 ml olio extravergine d’oliva
  • 375ml di acqua
  • sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 7minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessate e pelate le patate, infine schiacciatele con l’atrezzo apposito o un passaverdure.
Tritate la cipolla e fatela rosolare con l’olio e l’aglio in camicia che poi toglierete.
Aggiungete il trito rosolato alle patate, la menta e aggiungete il sale che serve, infine grattugiate e aggiungete il pecorino e amalgamate bene.

Tappa 2

Preparate la sfoglia lavorando tutti gli ingredienti insieme in modo energico.
Stendete la sfoglia con l’aiuto di una sfogliatrice e tiratela molto sottile.
Tagliate dei cerchi che poi allungherete leggermente con le mani rendendoli un po’ ovali.
Versate un po’ di ripieno in ogni disco fatto e iniziate a chiuderli.

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