Culurgionis, con patate e pecorino

Di memole

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Ingredienti

RIPIENO:
1kg 1/2 di patate
una cipolla piccola tritata fine
2 spicchi d’aglio interi
100 ml di olio extravergine
sale q.b
menta abbondante ( meglio se fresca, in alternativa anche in polvere)
250/300 gr circa di pecorino fresco o semi stagionato
SFOGLIA
600 di semola rimacinata
100 gr di farina 00
20 ml olio extravergine d’oliva
375ml di acqua
sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 7minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessate e pelate le patate, infine schiacciatele con l’atrezzo apposito o un passaverdure.
Tritate la cipolla e fatela rosolare con l’olio e l’aglio in camicia che poi toglierete.
Aggiungete il trito rosolato alle patate, la menta e aggiungete il sale che serve, infine grattugiate e aggiungete il pecorino e amalgamate bene.

Tappa 2

Preparate la sfoglia lavorando tutti gli ingredienti insieme in modo energico.
Stendete la sfoglia con l’aiuto di una sfogliatrice e tiratela molto sottile.
Tagliate dei cerchi che poi allungherete leggermente con le mani rendendoli un po’ ovali.
Versate un po’ di ripieno in ogni disco fatto e iniziate a chiuderli.

Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.

INGREDIENTI:

200g di patate
Sale e pepe
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100g di farina
Formaggio (Provola o emmental)
Burro

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.