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Pollo al curry con riso basmati

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La mia ricetta di pollo al curry adatto anche a chi non è amante della cucina etnica o troppo speziata

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Ingredienti

  • petto di pollo circa 450 gr
  • riso basmati 150 gr
  • carote 300 gr
  • 1 scalogno
  • panna da cucina fresca 200 ml
  • mezzo limone
  • curry in polvere qb
  • 1 bustina di zafferano

Informazioni

persone 3
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

fare un trito fine con scalogno e una carota piccola, far soffriggere in una padella fino a far imbiondire lo scalogno.
Iin un altra pentola mettere le carote restanti tagliate a rondelle a bollire con un pò di brodo o acqua

Tappa 2

Tagliare il petto di pollo a tocchetti tutti della stessa dimensione (più sono piccoli più cuoceranno velocemente) e passarli nella farina.
A parte mettere in un pentolino con abbondante acqua salata il riso a bollire per 12 minuti

Tappa 3

Mettere il pollo nella padella con il soffritto e far dorare bene tutti i bocconcini.
In una ciotola miscelare la panna da cucina con il curry, a seconda dei gusti più o meno abbondante, aggiungere anche la bustina di zafferano.

Tappa 4

quando il pollo sarà dorato sfumare con il succo del mezzo limone e aggiungere poi la panna con le spezie, far cuocere ancora qualche minuto per far insaporire.

Tappa 5

Scolare il riso e le carote (se le volete più saporite passarle in padella con un filo d'olio e prezzemolo prima di servire) servire il tutto in un piatto da portata.

Assaggiate la panna mentre aggiungete le spezie per valutare la quantità di curry da utilizzare a seconda dei gusti

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INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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