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Bruschette di trota agli agrumi

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Per aprire una cena a base di pesce ho ideato una nuova ricetta, un antipasto veloce, ma molto particolare, delle bruschette di trota agli agrumi. Ho voluto abbinare ad un classico antipasto rustico come la bruschetta, degli ottimi filetti di trota cotti al vapore con scorzette di arancia e limone. Questo insolito abbinamento ha magicamente trasformato le bruschette in un piatto delicato, sofisticato ed a suo modo anche molto elegante. Ho servito questo antipasto con un bel bicchiere di prosecco ghiacciato, dando il via ad una cena che, anche grazie a queste bruscette di trota agli agrumi, ha avuto un’ottima riuscita!

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Ingredienti

  • 2 filetti di trota
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 4 fette di pane casereccio
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • olio EVO q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Riempite una pentola per 3/4 d’acqua, mettetevi dentro il cestello per la cottura a vapore (o i cestelli di bambù o una vaporiera).

Tappa 2

Tagliate le scorze dell’arancia e del limone facendo attenzione ad evitare la parte bianca. Riducetele a piccole listarelle (Se avete un attrezzo apposito, è meglio) e disponetene una parte sul fondo del cestello per la cottura a vapore. Adagiatevi poi i filetti di trota e cospargeteli con le restanti listarelle di arancia e limone.

Tappa 3

Coprite e cuocete per 15/20 minuti.
Nel frattempo abbrustolite le fette di pane in forno o in padella, cospargetele con l’aglio ed un filo d’olio extravergine di oliva.
A fine cottura, dividete a metà i due filetti di trota, lasciateli intiepidire ed adagiateli sulle bruschette.
Aggiustate di sale e completate con ancora un filo d’olio EVO.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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