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Crostata alle Mandorle e Amaretti

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Crostata con ripieno cremoso alle mandorle e profumo di amaretti... ricetta tramandata in famiglia, ideale in ogni situazione, garantisce sempre un ottima figura!

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Ingredienti

  • Per la base:
  • - 1 uovo;
  • - 200 gr zucchero;
  • - 150 gr burri;
  • - 300 gr di farina '00';
  • - 1/2 bustina lievito Pane Angeli;
  • - 1 grattuggiata di scorza di limone;
  • - 1 fiala di aroma Mandorla.
  • Per il ripieno.
  • - 100 gr amaretti Vicenzi;
  • - 100 gr mandorle tritate
  • - 1 uovo;
  • - 250 gr di ricotta;
  • - 1 fiala di aroma Mandorla.
  • - a piacere per ottenere una maggiore cremosità: 250 gr di mascarpone.

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mischiare gli ingredienti della base e riporre in frigo a riposare per 10 minuti.

Passare al mixer le mandorle e sbriciolare gli amaretti. Tenere da parte due cucchiai per ogni polvere.

Imburrare e infarinare una teglia da 28-32 cm.

Sbattere la parte cremosa in una terrina e incorporare le mandorle e gli amaretti ridotti in farina/briciole.

Stendere l'impasto e la crema. Poi, distribuire i cucchiai di mandorle e amaretti tenuti da parte.

Cuocere per 30 min, in forno preriscaldato, a 180°.

Anziché le solite strisce da crostata...

Tenere il 20% dell'impasto da parte per formare con le mani delle piccole palline da adagiare sopra al ripieno (non affondare). In forno cresceranno di volume e sembreranno degli amaretti :-)

Può essere conservata in frigo per un effetto più cremoso.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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