Sofficini al salmone finger food

Tappa 1

Versare il latte e il burro in un pentolino, spegnere quando sta per bollire, aggiungere il sale e 200 gr di farina, mescolare bene con una frusta e aggiungere la restante farina, non importa se si formeranno dei grumi perchè l’impasto va poi fatto intiepidire e lavorato ancora sul tavolo. Infarinare abbondandantemente il piano da lavoro e lavorare un po’ l’impasto con le mani, stendere sottile con l’aiuto di un mattarello, formare i cerchi con un coppapasta o un bicchiere, farcire con la mozzarella e il salmone e chiudere premendo le estremità con le dita.

Dopo averli preparati tutti, preparare un piatto con dentro le uova sbattute e un altro con abbondante pangrattato, passare prima nell’uovo e poi nel pane facendolo aderire bene. Una volta pronti potrete cucinarli subito, friggendoli in abbondante olio caldo o congelarli per tenerli pronti da poter utilizzare in qualunque momento.