Crostini ai fegatini

Tappa 1

Tritare finemente le cipolle e pulire i fegatini eliminando il grasso e lavarli accuratamente; tagliare i fegatini a pezzi e aggiungerli in una padella in cui si è precedentemente fatta soffriggere la cipolla nell'olio extravergine di oliva. Far rosolare i fegatini per una decina di minuti togliere il tutto dal fuoco e aggiungere i capperi e i filetti o la pasta d'acciughe e tritarlo finemente con la mezzaluna, con un coltello o con il frullatore a immersione. Rimettere il trito di fegatini nella padella e aggiungere un po' di latte per ammorbidirlo. Attendere qualche minuto e togliere dal fuoco. Servire sul pane abbrustolito.