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Pasta al forno con melanzane fritte

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Ingredienti

  • 200 gr di melanzane
  • 300 gr di macinato di manzo
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 carota
  • 1/2 sedano
  • 100 gr di piselli
  • 200 gr di besciamella
  • 2 bottiglie di passato di pomodoro
  • parmigiano grattugiato qb
  • olio d'oliva
  • olio di semi per friggere
  • sale
  • pepe.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una casseruola soffriggere carota, cipolla e sedano. Appena è imbiondito, aggiungere la carne macinata, e lasciarla andare per un paio di minuti, sino a che non è cotta bene. Aggiungere piselli e andare ancora un po'. Dopo mettere 2 bottiglie di passata di pomodoro. E cuocere per 45,50 minuti. Non fatelo troppo denso.
In un'altra padella aggiungere olio di semi, e friggere le melanzane tagliate a rondelle.
Cuocere la pasta al dente, scolatela e mettetela in un grande recipiente.

Tappa 2

Aggiungere nella pasta, un po' del sugo pronto, parmigiano, un pezzetto di burro, qualche fetta di melanzane tagliuzzata, un po' di besciamella e girarla.

Tappa 3

Prendere una teglia e irrorate di ragù.
Aggiungere tutta la pasta, e disporre le fettine di melanzane, il ragù, besciamella e parmigiano.
Infornate a 190 gr per mezz'ora circa, sino a che non si sia formata una bella crosticina sopra.
Uscitela dal forno, e servitela tiepida.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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Pasta al forno con le melanzane PASTA AL FORNO CON MELANZANE