Cous cous con gamberi, zucchine e pesto di mandorle
Di daniela.dada
ricetta gustosa e semplice da fare.
Ingredienti
- 140 gr. di cous cous
- 400 gr. di gamberi
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- brodo aromatizzato (cipolla, sedano, carota, coriandolo, cardamono, teste e carapaci dei gamberi)
- pesto di mandorle
- olio
- sale
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sgusciate i gamberi e tenete da parte teste e carapaci. Utilizzate questi ultimi per preparare il brodo insieme agli altri ingredienti indicati.
Sminuzzate al coltello una metà dei gamberi lasciando gli altri interi.
Tappa 2
Tagliate a dadini le zucchine. Fate dorare lo scalogno tritato in un pò di olio.
Cuocere a parte il cous cous precotto secondo le istruzioni della confezione.
Tappa 3
Saltate i dadini di zucchina in padella con un filo d'olio per pochi minuti; aggiungete i gamberi.
Unite i gamberi e le zucchine al cous cous.
Tappa 4
Unite 2 cucchiai di pesto di mandorle dopo averlo diluito con un pò di brodo.
Mescolare il tutto e servire.
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