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Cous cous con gamberi, zucchine e pesto di mandorle

Di

ricetta gustosa e semplice da fare.

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Ingredienti

  • 140 gr. di cous cous
  • 400 gr. di gamberi
  • 2 zucchine
  • 1 scalogno
  • brodo aromatizzato (cipolla
  • sedano
  • carota
  • coriandolo
  • cardamono
  • teste e carapaci dei gamberi)
  • pesto di mandorle
  • olio
  • sale

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sgusciate i gamberi e tenete da parte teste e carapaci. Utilizzate questi ultimi per preparare il brodo insieme agli altri ingredienti indicati.
Sminuzzate al coltello una metà dei gamberi lasciando gli altri interi.

Tappa 2

Tagliate a dadini le zucchine. Fate dorare lo scalogno tritato in un pò di olio.
Cuocere a parte il cous cous precotto secondo le istruzioni della confezione.

Tappa 3

Saltate i dadini di zucchina in padella con un filo d'olio per pochi minuti; aggiungete i gamberi.
Unite i gamberi e le zucchine al cous cous.

Tappa 4

Unite 2 cucchiai di pesto di mandorle dopo averlo diluito con un pò di brodo.
Mescolare il tutto e servire.

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