Pasta con le melanzane al forno alla siciliana
Di emanu
Ingredienti
- 160 gr. di sedani rigati o rigatoni
- 500 gr. di ragù
- Parmigiano grattugiato q.b.
- 1 melanzana di media grandezza
- 50 gr. di prosciutto cotto
- 1 uovo sodo
- 100 gr. di formaggio filante
- Basilico
- Sale q.b.
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le melanzane, affettatele sottilmente, salatele e mettetele a colare in un colapasta con un po’ di sale. Quando avranno perso l’acqua di vegetazione, asciugatele bene con carta assorbente e friggetele in abbondante olio di oliva. Una volta fritte mettetele a perdere l’olio in eccesso su carta assorbente.
Cuocete la pasta al dente e conditela con una parte del ragù di pomodoro. Nel frattempo tagliate il formaggio filante e l’uovo a cubetti e le melanzane e il prosciutto cotto a pezzetti.
Versate uno strato di pasta in una pirofila da forno dopo averla “sporcata” con un po’ di ragù. Aggiungete le melanzane, l’uovo, il prosciutto, il filante, il parmigiano e il ragù. Continuate aggiungendo altri strati di pasta e condimenti fino al termine degli ingredienti.
Cospargete la superficie con del parmigiano grattugiato e infornate a 180° per circa 20 minuti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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