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Pollo al curry con patate e mele

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Ricetta deliziosa e golosa, ricca di sapori grazie a questa spezia orientale.

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Ingredienti

  • 3/4 patate di media grandezza;
  • quattro cosce pollo complete di anca o il petto;
  • 1 mela verde;
  • 200 ml di panna da cucina;
  • 3/4 cucchiai di farina;
  • 1 cipolla;
  • sale;
  • olio extra vergine di oliva;
  • curry;
  • acqua.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Soffriggete la cipolla tritata nell'olio; unite al soffritto il pollo tagliato, le patate a cubetti e la buccia della mela grattugiata; lasciate soffriggere per circa due minuti prestando attenzione a non lasciar attaccare sul fondo gli ingredienti, poi aggiungete l'acqua e lasciar cuocere il tutto. Controllate l'avanzamento della cottura e non lasciate asciugare troppo, aggiungete acqua se necessario. In una ciotola preparate il composto col curry unendo la panna, la farina e il curry, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Per la quantità di curry da mettere regolatevi col colore del composto, non deve essere ne troppo chiaro ne troppo giallo. Quasi a fine cottura abbassate la fiamma , riversate il composto nella pentola del pollo e mescolate fino a scioglierlo e formare una morbida crema.

Tappa 2

In una ciotola preparate il composto col curry unendo la panna, la farina e il curry, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Per la quantità di curry da mettere regolatevi col colore del composto, non deve essere ne troppo chiaro ne troppo giallo. Quasi a fine cottura abbassate la fiamma , riversate il composto nella pentola del pollo e mescolate fino a scioglierlo e formare una morbida crema.

A cottura quasi ultimata aggiungere il composta di panna, curry e farina al pollo e mescolare fino a creare una morbida crema. Se il composto dovesse aggrumarsi tenere sul fuoco fino a far sciogliere i grumi. La crema al curry che si formerà è ottima come condimento per il tipo di pasta che preferite.

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INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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