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Buccellato

Di

Dolce tipico siciliano

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Buccellato 1 Foto

Ingredienti

  • 500 gr farina 00
  • 200 gr. zucchero (a velo
  • se preferite una frolla piu' delicata)
  • 200 gr. burro
  • 1 vanillina
  • 2 uova
  • scorza di limone
  • un pizzico di sale
  • Per il ripieno:
  • 500 gr fichi secchi
  • 150 gr frutta candita (arancia
  • cedro
  • zuccata)
  • 200 gr frutta secca (mandorle e nocciole)
  • 100 gr uvetta sultanina
  • 100 gr cioccolato fondente a scaglie
  • 1 cucchiaino raso di cannella
  • 150 gr confettura di fichi
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Marsala q.b. per ammorbidire l'impasto (1 bicchierino circa)

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

preparazione: preparate la frolla e lasciatela riposare in frigo almeno 1 ora. l'impasto per il ripieno dovete prepararlo 1 giorno prima e lasciarlo riposare in frigo per 24 ore, altrimenti se risulta troppo morbido pregiudica la buona riuscita della frolla.
ammollate i fichi secchi per 24 ore in modo che si ammorbidiscono. il giorno dopo triturateli con il robot da cucina

Tappa 2

a parte, triturate anche la frutta secca. ammollate per un paio di minuti l'uvetta per farla ammorbidire un po'. passate al setaccio la confettura di fichi. dopo tutto questo lavoro miscelate i fichi secchi (triturati) con la confettura; poi aggiungete 2 cucchiai di marsala e amalgamate. unite la frutta candita, l'uvetta, la frutta secca e amalgamate ancora. poi aggiungete lo zucchero, la cannella e infine il cioccolato. mescolate bene e riponete in frigo per 24 ore per far rassodare il composto.il giorno dopo potete preparare i biscotti. stendete la frolla e formate dei dischetti; ponete al centro un pò di ripieno e chiudete con un altro dischetto sigillando i bordi. spennellare la superficie esterna della frolla con del tuorlo d'uovo e infornare a 180° per circa 15 - 20 minuti (devono essere appena dorati e ancora morbidi quando li uscite dal forno altrimenti diventano duri). lasciare intiepidire (quando sono ancora caldi non spostateli perchè essendo ancora morbidi possono rompersi; una volta tiepidi acquistano la giusta consistenza) e spolverate con zucchero a velo oppure spennellate i biscotti con della marmellata di albicocche precedentemente scaldata e diluita con un po' d'acqua; poi decorate con i zuccherini colorati.

Tappa 3

ponete al centro un pò di ripieno e chiudete con un altro dischetto sigillando i bordi. spennellare la superficie esterna della frolla con del tuorlo d'uovo e infornare a 180° per circa 15 - 20 minuti (devono essere appena dorati e ancora morbidi quando li uscite dal forno altrimenti diventano duri). lasciare intiepidire (quando sono ancora caldi non spostateli perchè essendo ancora morbidi possono rompersi; una volta tiepidi acquistano la giusta consistenza) e spolverate con zucchero a velo oppure spennellate i biscotti con della marmellata di albicocche precedentemente scaldata e diluita con un po' d'acqua; poi decorate con i zuccherini colorati.

accompagnate con un bicchierino di marsala

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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