Focaccia

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Focaccia barese di patate con il...

Focaccia ascolana ripiena

Ingredienti

Per l’impasto
500 g farina bianca
1 cubetto di Lievito di birra fresco
10 g zucchero (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
4 cucchiai di olio d’oliva
275-300 ml acqua tiepida
Per cospargere:
2 cucchiai d’olio
sale grosso

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.

Tappa 2

Setacciare la farina in una terrina larga.

Tappa 3

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, sale e olio.

Tappa 4

Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida rimasta.

Tappa 5

Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

Tappa 6

Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato

Tappa 7

Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare, trasferirlo in una teglia unta con 1 cucchiaio d’olio e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.