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Zucchine ripiene

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Ingredienti

  • 3 zucchine medie
  • 50 gr di prosciutto cotto
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 panino raffermo
  • 1 uovo
  • 2 ciuffi di prezzemolo
  • 2 ciuffi di basilico
  • 500 gr di patate pulite
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pezzo di cipolla
  • 3-4 pomodorini
  • 50 gr di olio
  • 150 gr acqua
  • 150 gr di vino bianco
  • 1 cucchiaio di dado
  • sale e pepe q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare le zucchine per la lunghezza e privarle della polpa

Tappa 2

Inserire nel boccale il parmigiano, il pane ed il prezzemolo e triatre per 20 secondi da VEL 5-6 a VEL TURBO

Tappa 3

Unire la polpa delle zucchine, il prosciutto, l'uovo, il sale e il pepe, ed amalgamare il tutto per 20 secondi a VEL 5

Tappa 4

Farcire con il composto ottenuto le zucchine che verranno sistemate nel VAROMA

Tappa 5

Senza lavare il boccale inserire aglio, olio, cipolla, prezzemolo e basilico e cuocere 4 minuti a 100° a VEL 4

Tappa 6

Aggiungere il vino ed il dado, posizionare nel boccale il cestello dove saranno state sistemate le patate tagliate a tocchetti, posizionare sul boccale il VAROMA con le zucchine e cuocere per 30 minuti VAROMA a VEL 1

Tappa 7

A cottura ultimata adagiare le zucchine in una pirofila sopra le patate, versarvi sopra il sughetto ottenuto

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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