Olive alla conza
Di carmen62
Ingredienti
- 1o kg di olivoni verdi
- 250 g di potassio
- Sale
- Alloro
- Cime di rametti secchi di finocchio selvatico
Informazioni
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere le olive in un recipiente e coprirli d'acqua. In una pentola mettere 2 litri d'acqua e riscaldare fino a portare quasi ad ebollizione.
Tappa 2
Mettere la pentola sopra il recipiente con le olive e far sciogliere nell'acqua calda il potassio, quindi mescolare con un mestolo di legno e rovesciare il tutto nel recipiente con le olive.
Tappa 3
Girare per una mezz'ora con un bastone lungo di legno e lasciare riposare per circa 10 ore e poi cambiare l'acqua.
Tappa 4
Cambiare l'acqua due volte al giorno per 5 o 6 giorni,fino a quando l'acqua nelle olive non si vede chiara.
Tappa 5
Prendere le olive e metterle in barattoli di vetro.a parte riempire un recipiente d'acqua e aggiungere un mezzo pacco di sale l'alloro e il finocchio.
Tappa 6
Riempire i barattoli con l'acqua cosi' preparata,chiudere bene e mettere a bollire i barattoli coperti d'acqua per un'ora.raffreddare ,conservare e consumare all'occorrenza.
Usare tipi di olive adatti
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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