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Olive alla conza

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Ingredienti

  • 1o kg di olivoni verdi
  • 250 g di potassio
  • Sale
  • Alloro
  • Cime di rametti secchi di finocchio selvatico

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere le olive in un recipiente e coprirli d'acqua. In una pentola mettere 2 litri d'acqua e riscaldare fino a portare quasi ad ebollizione.

Tappa 2

Mettere la pentola sopra il recipiente con le olive e far sciogliere nell'acqua calda il potassio, quindi mescolare con un mestolo di legno e rovesciare il tutto nel recipiente con le olive.

Tappa 3

Girare per una mezz'ora con un bastone lungo di legno e lasciare riposare per circa 10 ore e poi cambiare l'acqua.

Tappa 4

Cambiare l'acqua due volte al giorno per 5 o 6 giorni,fino a quando l'acqua nelle olive non si vede chiara.

Tappa 5

Prendere le olive e metterle in barattoli di vetro.a parte riempire un recipiente d'acqua e aggiungere un mezzo pacco di sale l'alloro e il finocchio.

Tappa 6

Riempire i barattoli con l'acqua cosi' preparata,chiudere bene e mettere a bollire i barattoli coperti d'acqua per un'ora.raffreddare ,conservare e consumare all'occorrenza.

Usare tipi di olive adatti

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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