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Totani ripieni

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Ingredienti

  • • 8 totani medi freschi
  • • 1 radicchio
  • • 2 patate pasta gialla medie
  • • 15 pomodorini ciliegino
  • • 10 olive nere denocciolate
  • • 1 uovo
  • • 2 spicchi d’aglio
  • • ½ peperoncino secco
  • • olio d’oliva
  • • prezzemolo
  • • sale
  • • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire, spellare e lavare i totani. Conservare da una parte le sacche intere, le teste e le alette. Bollire le patate, pelarle e schiacciarle nello schiacciapatate. In una padella soffriggere l’aglio con un filo d’olio, aggiungere gli scarti dei totani e cuocere per 5 minuti. Una volta pronto eliminare l’aglio e frullare il tutto. Nella stessa padella cuocere il radicchio con un pizzico di sale e pepe per 10 minuti. Una volta pronto unirlo agli scarti dei totani nel mixer insieme alle patate e all’uovo e frullare ancora. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti. Con l’aiuto di un cucchiaino riempire i totani col composto preparato precedentemente e richiuderli con uno stecchino. Cuocerli in padella con un filo d’olio, l’aglio schiacciato, il peperoncino, i pomodorini tagliati a spicchi e le olive. Coprire con un coperchio e cuocere per 20 minuti. Girare spesso. Servire ben caldi.

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