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Risotto alla pescatora

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Ingredienti

  • 500 g di riso
  • 500 g di cozze
  • 500 g di vongole
  • 300 g di gamberetti
  • 3 calamari
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 cipolla tritata
  • Parature di pesce
  • Prezzemolo tritato
  • Sale
  • pepe q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Con le parature preparare il brodo di pesce con le carote, il sedano, la cipolla, il pomodoro e il sale. Pulire i calamari, tagliarli a dadini e saltarli in padella con olio, sale e pepe. Far aprire le cozze e le vongole in una padella con un po’ d’olio ed acqua (conservare l’acqua di cottura filtrata). Tostare il riso con la cipolla e spegnere con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungere il brodo a mano amano che si asciuga. A 34 di cottura aggiungere tutto il pesce. Amalgamare il riso, spolverare con il prezzemolo e servire.

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