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Spaghetti cozze, speck e zafferano

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Con la piatto di oggi, gli spaghetti cozze, speck e zafferano, ho finalmente deciso, non senza un pizzico di imbarazzo, di sbarcare anche nel mondo delle video ricette! Ebbene si, da oggi, ho il mio canale su You Tube. Si, lo so, il video non è proprio professionale e ci sarebbero tante cose da migliorare, ma per noi è un gioco ed una passione e tale deve rimanere, quindi, nonostante le evidenti imperfezioni, spero che questa novità vi piaccia. Per quanto riguarda la ricetta di oggi, ho voluto sperimentare un connubio stile mare e monti, accostando al sapore forte ed affumicato dello speck, la dolcezza delle cozze, con un tocco di brio e colore dati dallo zafferano. Come vedrete dal video, il piatto è davvero molto semplice da preparare, ma risulta anche pieno di gusto. Alla prossim

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Ingredienti

  • 160 gr. di spaghetti n. 5
  • 300 gr. di cozze sgusciate
  • 100 gr. di speck
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • sale q.b.
  • pre

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziamo a far bollire l’acqua salata per gli spaghetti.
In una padella con 2 cucchiai d’olio fate soffriggere 2 spicchi d’aglio (se volete potete anche tritarlo).
Aggiungete lo speck, lasciate che si insaporisca e poi versate le cozze. Mescolate per bene ed aggiungete lo zafferano ed un po’ di acqua di cottura della pasta. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e coprite la padella. Lasciate cuocere per 5 minuti.
Quando gli spaghetti saranno pronti, scolateli e versateli direttamente nella padella con il condimento. Mescolate il tutto e serviteli in tavola!

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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