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Pasta "cu i vruoccoli arriminati"

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Ingredienti

  • uva passa
  • pinoli
  • sardine sott'olio
  • concentrato di pomodoro o zafferano
  • broccolo
  • 400 gr bucatini
  • aglio
  • cipolla

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a bollire il broccolo e finire la cottura in padella dove prima si è soffritta la cipolla, l' aglio, le sardine, l'uva passa, i pinoli e il concentrato (o in alternativa lo zafferano). Aggiungere l'acqua di cottura della pasta di volta in volta per amalgamare il condimento. Cuocere la pasta (bucatini) e unirla al broccolo facendola mantecare a fuoco lento.

Cuocere la pasta nell acqua di cottura del broccolo per mantere il sapore

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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