Ingredienti
- Per le polpette:
- 400 g di carne tritata di vitello
- 3 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- qualche fogliolina di basilico
- pangrattato q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
- Per il sugo:
- 200 g di polpa di pomodoro
- una cipolla
- 2 carote
- olio d'oliva q.b.
- sale q.b.
- Una fettina di provola
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il sugo: in una pentola mettere olio, la cipolla intera e le carote tagliate a quadratini. Soffriggere e aggiungere la polpa di pomodoro. Salare, aggiungere acqua calda e cuocere a fiamma bassa. Preparare le polpette: in una ciotola capiente mettere il macinato di vitello e le uova e amalgamare bene.Aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale e amalgamare ancora. Aggiungere, poi, tanto pangrattato in modo che le polpette siano della giusta consistenza: morbide ma che non si rompano con la cottura. Aggiungere, infine,un pizzico di pepe nero e il basilico tritato e amalgamare benissimo. Formare delle belle polpette non piccole! Metterle nel sugo e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Quando sono pronte, impiattare le polpette con le carote (buonissime perché hanno preso il sapore della carne!). Su ogni polpetta mettere un pezzetto di provola che si scioglierà col calore.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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