Coniglio light alla salvia

Di lorena romaldi

Il coniglio è una carne molto magra, consigliata da molti dietologi. La trovo anche molto gustosa e la cucino in diverse varianti. Questa è la prima che vi propongo.
La ricetta è moto semplice e facile da preparare.

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Ingredienti

Coniglio 130/150 gr
Aglio, cipolla, peperoncino
Salvia fresca
2 olive nere
Aceto di vino

Informazioni

persone 1
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate il coniglio in pezzi non molto grandi e lavatelo, se preferite anche con acqua ed aceto.
In una padella antiaderente mettete la cipolla, tagliata sottile, l'aglio ed il peperoncino.
Accendete la fiamma e, quando la padella sarà molto calda, versate il coniglio ed almeno una decina di foglie di salvia. Fate rosolare molto bene.
Bagnate con l'aceto e fate sfumare. Aggiungete le due olive denocciolate e tagliate in pezzi.

Tappa 2

Salate, chiudete con il coperchio e proseguite la cottura per circa venti minuti.
La cottura è senza olio o altri grassi, quindi se necessario aggiungete via via qualche cucchiaio di acqua calda.

Tappa 3

L'accompagnamento musicale:
"L'amore si odia"
Fiorella Mannoia e Noemi

Non temete la cottura senza grassi. Con l'aiuto di una buona pentola antiaderente è possibile cuocere in modo dietetico e salutare.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.