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Brioche

Di Giovanna1987

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Ingredienti

  • 300 gr farina 00
  • 200 gr farina manitoba
  • 15 gr lievito
  • 3 uova
  • 180 gr burro
  • 80 gr latte
  • 80 gr zucchero
  • 1 cucchiaio e mezzo miele
  • 18 gr rum
  • 1 bustina vanillina
  • buccia grattuggiata 2 arance
  • buccia grattuggiata 1 limone
  • 80 gr sale

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

2 ore prima di preparare l'impasto inserire in una ciotola la buccia delle arance e del limone, il rum, la vaniglia, il miele e lasciare marinare. Unire tutti gli ingredienti secondo questo ordine: farine, lievito, latte, zucchero, un uovo alla volta, aromi, burro, sale. Creare un impasto non appiccicoso e procedere alla prima lievitazione di 2 ore.

Tappa 2

Impastare nuovamente e procedere alla seconda lievitazione per circa 9 h ore, questa volta in frigo

Tappa 3

Trascorse queste ore procedere alla terza ed ultima lievitazione di circa 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo creare varie forme (la più classica è quella rotonda) e infornare a 160° per circa 30 minuti.

Impastare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente; possibilmente con un impastatrice. Per dare un aspetto più "colorato" alle brioches, spennellare prima della cottura con il tuorlo.

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