Delizie al limone
Di ohannagiulia
Non servono descrizioni particolari per questo tanto squisito quanto famoso dolce della Costiera Amalfitana.
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Ingredienti
- 1 dose di crema al limone (250 ml latte)
- Per il pan di spagna:
- 4 uova
- 120 g zucchero
- 60 g fecola
- 60 g farina
- una bacca di vaniglia
- scorza grattugiata di limone
- Per il bagno:
- 100 g acqua
- 100 g zucchero
- 200 ml limoncello
- buccia di limone
Informazioni
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montare le uova e lo zucchero, aggiungere la vaniglia ed il limone, poi la fecola e la farina a pioggia continuando a sbattere lentamente.
Tappa 2
Riempire le formine ed infornare in forno già caldo, 170 °C, 20 minuti.
Tappa 3
Una volta raffreddato il pan di spagna, con la sacca bucare sul fondo e riempire di crema. Disporre le cupolette su un vassoio.
Tappa 4
Bagnare dall'alto e, sempre dall'altro, colare altra crema al limone con aggiunta di panna.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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