Delizie al limone

Di ohannagiulia

Non servono descrizioni particolari per questo tanto squisito quanto famoso dolce della Costiera Amalfitana.

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Ingredienti

1 dose di crema al limone (250 ml latte)
Per il pan di spagna:
4 uova
120 g zucchero
60 g fecola
60 g farina
una bacca di vaniglia
scorza grattugiata di limone
Per il bagno:
100 g acqua
100 g zucchero
200 ml limoncello
buccia di limone

Informazioni

Tappe di preparazione

Tappa 1

Montare le uova e lo zucchero, aggiungere la vaniglia ed il limone, poi la fecola e la farina a pioggia continuando a sbattere lentamente.

Tappa 2

Riempire le formine ed infornare in forno già caldo, 170 °C, 20 minuti.

Tappa 3

Una volta raffreddato il pan di spagna, con la sacca bucare sul fondo e riempire di crema. Disporre le cupolette su un vassoio.

Tappa 4

Bagnare dall'alto e, sempre dall'altro, colare altra crema al limone con aggiunta di panna.

Tecniche di cucina

Crema al limone: profumata, da spalmare sui biscotti!

INGREDIENTI:

La buccia di 1 limone BIO
180 ml di succo di limone
60g di zucchero
3 uova
180g di cioccolato bianco

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.