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Carpaccio di carne con pesto

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Ingredienti

  • 300 gr di filetto di bovino
  • 100gr di rucola
  • 5 cl d'olio d'oliva e limone
  • 25g di scaglie di parmigiano
  • sale e pepe macinato
  • Salsa al pesto:
  • 10 cl d'olio d'oliva
  • 10 foglie di basilico
  • 30gr di pinoli
  • Sale e pepe macinato

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Congelare il filetto di bovino.

Tappa 2

Tagliare il filetto a fettine molto sottili e disporre a mo' di rosa sul piatto.

Tappa 3

Per preparare il pesto, mixare tutti gli ingredienti e in seguito passare la carne nella salsa ottenuta.

Tappa 4

Cospargere di rucola e scaglie di parmigiano. Condire con un po' di vinaigrette. Condire con sale e pepe.
Servire.

Aggiungere un pizzico di peperoncino a piacimento e capperi per un tocco in più.

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