Cupcakes con lapidi di pan di zenzero
Questi cupcakes con lapidi di pan di zenzero sono ideale da preparare con i bambini per Halloween. Sono dolcetti golosi e... paurosi!
Ingredienti
- (per i cupcakes)
- 60 gr di burro a temperatura ambiente
- 140 gr di zucchero di canna
- 1 uovo a temperatura ambiente
- ½ cucchiaino da thè di estratto di vaniglia
- 115 g di farina setacciata
- 30 g di farina di cocco
- ¼ di cucchiaino da thè di bicarbonato
- ¼ di cucchiaino da thè di sale
- 80 ml di panna per dolci
- 4 cucchiai di caffè espresso
- (per il frosting)
- 60 gr di burro a temperatura ambiente
- 30 g di farina di cocco
- 1/3 di cucchiaino da thè di sale
- ½ cucchiaino da thè di estratto di vaniglia
- 250 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte intero
- 2 cucchiai di mascarpone
- 1 cucchiaio di Nutella
- (per i biscotti di pan di zenzero)
- 450 gr di farina (più un altro po' per spolverizzare il piano di lavoro)
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 2 cucchiai di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio e ½ di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- ¼ di cucchiaino da thè di sale
- 115 gr di burro a temperatura ambiente
- 100 gr di zucchero semolato
- 160 ml di melassa
- 1 uovo a temperatura ambiente
- la scorza grattugiata di ½ limone
- (per la decorazione)
- Penna alimentare bianca per decorare
- Farina di cocco
- Ossicini di zucchero (o di pasta di zucchero)
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preriscaldare il forno a 180°.
Imburrare una teglia da muffins e inserirvi i pirottini di carta (se si usa uno stampo in silicone non c'è bisogno d'imburrarlo).
Con una frusta elettrica, sbattere il burro e lo zucchero insieme in un'insalatiera, fino ad ottenere una pomata.
Rompere le uova in un'altra insalatiera, aggiungervi l'estratto di vaniglia, poi versarle nel burro in pomata e mescolare bene il tutto.
Tappa 2
In una terza insalatiera, mescolare insieme la farina, la farina di cocco, il sale e il bicarbonato.
Poi versare questi ingredienti secchi poco a poco nell'insalatiera con il composto burro/zucchero/uova/estratto di vaniglia. Mescolare bene, poi aggiungere la panna per dolci e il caffè espresso freddo.
Mescolare bene.
Tappa 3
Con il composto ottenuto, riempire i pirottini a ¾.
Infornare e cuocere i cupcakes per 15 minuti.
Una volta cotti, farli raffreddare completamente su una griglia da pasticcere prima di decorarli.
Tappa 4
Per preparare i biscotti di pan di zenzero, mescolare insieme gli ingredienti secchi : la farina, il bicarbonato, lo zenzero, la cannella, la noce moscata e il sale in un'insalatiera e mettere da parte.
In un'altra insalatiera, realizzare il burro in pomata mescolandolo allo zucchero e sbattendolo con la frusta elettrica finché diventa cremoso. Aggiungervi le uova e la melassa, mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Poco a poco, aggiungere gli ingredienti secchi al composto, mescolando bene. Aggiungere la scorza del limone, mescolare di nuovo poi impastare il tutto e formare una palla.
Avvolgere la pasta in un po' di pellicola trasparente e metterla a riposare in frigorifero per 3 ore affinché solidifichi.
Tappa 5
Spolverizzare di farina il piano di lavoro, tirare fuori dal frigorifero la pasta di pan di zenzero e stenderla con il mattarello su uno spessore di 5 mm.
Con un tagliabiscotti rettangolare, oppure con il coltello, ritagliare la pasta in biscotti rettangolari, dando loro la forma delle lapidi.
Tappa 6
Stendere della carta forno sulla leccarda del forno, poi disporvi i biscotti di pan di zenzero ben distanziati gli uni dagli altri.
Infornare e farli cuocere 6-8 minuti, finché saranno cotti e dorati in superficie.
Sfornarli, farli intiepidire, poi trasferirli su una griglia da pasticcere per farli raffreddare completamente.
Una volta freddi, con la penna alimentare scrivere « RIP » o fare un'altra decorazione sui biscotti di pan di zenzero che ricordi delle lapidi.
Tappa 7
Per il frosting, sbattere con le fruste elettriche il burro e la farina di cocco fino ad ottenere una crema. Aggiungervi il sale, l'estratto di vaniglia, lo zucchero e il latte e continuare a sbattere più lentamente aggiungendo il mascarpone e poi la Nutella.
Tappa 8
Coprire la superficie dei cupcakes con il frosting, inserirvi le « lapidi » di pan di zenzero, decorare con gli ossicini di zucchero o di pasta di zucchero.
Se non avete trovato in commercio gli ossicini di zucchero, potrete realizzarli facilmente utilizzando la pasta di zucchero.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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