Panzerotti pugliesi senza glutine

Di Retrò kitchen

Panzerotti fritti ripieni di pomodoro, origano e mozzarella adatti a coloro che devono seguire una dieta priva di glutine, ma buoni per tutti.

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Polpettine con cipolle in agrodolce

Ingredienti

250 gr di Mix per pizza senza glutine
200 gr di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
12 gr di lievito di birra
olio extravergine di oliva per friggere
250 gr di pomodori pelati
1 mozzarella molisana
origano
sale
pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliete il lievito di birra in qualche cucchiaio di acqua tiepida e lasciate agire per qualche minuto.

In una planetaria o su una spianatoia versare la farina, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, e il lievito che avete precedentemente sciolto nell'acqua.

Impastate gli ingredienti aggiungendo l'acqua poco alla volta. Formate una palla che lascerete lievitare per 40/50 minuti in luogo caldo.

Tappa 2

Una volta lievitato l'impasto, formate delle palline che andrete a spianare con un mattarello infarinato. Create dei cerchi di 15 cm di diametro circa o più piccoli se preferite.

Stendete su una metà dei dischi di pasta il vostro ripieno. Ripiegare l'altra metà del disco di pasta sulla farcia facendo combaciare bene i bordi. Per sigillare al meglio i vostri panzerotti premete bene sui bordi con una forchetta.

Tappa 3

Cuoceteli in abbondante olio extravergine di oliva precedentemente riscaldato, girando i panzerotti fino a che diventano dorati.

Servite caldi.

Avendo ogni farina senza glutine una resa diversa, qualora l'impasto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete qualche cucchiaio di farina fino a che non otterrete la consistenza desiderata.

Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Pesto alla genovese q.b
12 asparagi verdi
12 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE :

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.