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Panzerotti pugliesi senza glutine

Di

Panzerotti fritti ripieni di pomodoro, origano e mozzarella adatti a coloro che devono seguire una dieta priva di glutine, ma buoni per tutti.

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Ingredienti

  • 250 gr di Mix per pizza senza glutine
  • 200 gr di acqua
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 12 gr di lievito di birra
  • olio extravergine di oliva per friggere
  • 250 gr di pomodori pelati
  • 1 mozzarella molisana
  • origano
  • sale
  • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliete il lievito di birra in qualche cucchiaio di acqua tiepida e lasciate agire per qualche minuto.

In una planetaria o su una spianatoia versare la farina, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, e il lievito che avete precedentemente sciolto nell'acqua.

Impastate gli ingredienti aggiungendo l'acqua poco alla volta. Formate una palla che lascerete lievitare per 40/50 minuti in luogo caldo.

Tappa 2

Una volta lievitato l'impasto, formate delle palline che andrete a spianare con un mattarello infarinato. Create dei cerchi di 15 cm di diametro circa o più piccoli se preferite.

Stendete su una metà dei dischi di pasta il vostro ripieno. Ripiegare l'altra metà del disco di pasta sulla farcia facendo combaciare bene i bordi. Per sigillare al meglio i vostri panzerotti premete bene sui bordi con una forchetta.

Tappa 3

Cuoceteli in abbondante olio extravergine di oliva precedentemente riscaldato, girando i panzerotti fino a che diventano dorati.

Servite caldi.

Avendo ogni farina senza glutine una resa diversa, qualora l'impasto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete qualche cucchiaio di farina fino a che non otterrete la consistenza desiderata.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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