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Cotechino (di verdure) e lenticchie VEGAN!

Di

Ufficialmente in casa VerdeMelissa questo si chiama Vegghino, il veg cotechino, che poi nient'altro è che un polpettone di verdure...ottima idea natalizia se avete ospiti vegani!

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Cotechino (di verdure) e lenticchie VEGAN! 1 Foto

Ingredienti

  • Per il cotechino veg:
  • 2-3 patate medie
  • 2 carote
  • una manciata di piselli
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 3 cucchiai di pan grattato
  • 3 cucchiai di panna di soia
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale e pepe q.b.
  • gomasio e altro pan grattato
  • Per le lenticchie:
  • cipolla
  • olio evo
  • 200 gr di lenticchie
  • Brodo vegetale
  • 3 cucchiai di salsa di pomodoro
  • sale e pepe

Informazioni

persone 3
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il "cotechino":
Far bollire le verdure una ventina di minuti, una volta cotte, schiacciare le patate ancora calde, tagliare le carote a cubetti e inserire il tutto in una ciotola capiente con i piselli.
Aggiungere prezzemolo, olio, pan grattato, la panna, aggiustare di sale e pepe.

Compattare il composto con le mani fino ad ottenere una forma tipo cotechino, aiutandosi poi con la pellicola, avvolgerlo stretto e riporre in frigorifero per almeno un'oretta.

Quando il nostro cotechino è ben freddo estrarlo dalla pellicola, passarlo nel pangrattato e gomasio e posizionarlo su un foglio di carta forno e inserirlo in uno stampo da plumcake. Un filo d'olio evo sulla superficie e infornare a 200° per 15 minuti fino a doratura.
Una volta cotto consiglio di farlo raffreddare e rimetterlo in frigo, o addirittura in freezer..da freddo sarà più facile tagliarlo a fettine e poi scaldarlo al momento di servirlo. Per questo motivo consiglio di farlo almeno il giorno prima!

Tappa 2

Per le lenticchie:

In un pentolino antiaderente soffriggere della cipolla con un pò di olio, aggiungere poi le lenticchie (guardare le istruzioni del pacchetto per metterle in ammollo), coprire con brodo vegetale e lasciarle cuocere, aggiungendo ancora brodo fino a cottura e la salsa di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe.

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