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Pollo esotico con latte di cocco e verdure

Di

Un pollo saporito e fresco. Ogni boccone porta in un paese lontano.

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Ingredienti

  • Per il pollo
  • 250 ml di brodo di verdura (acqua e dado se preferite)
  • 120 ml latte di cocco
  • 250 g di petto di pollo (consiglio il petto intero o i filetti di petto e non le fette perché sono troppo sottili)
  • 1 pezzetto di zenzero circa 1,5 cm
  • 1 peperone
  • 10 fagiolini
  • 1 piccolo cipollotto
  • 1/2 lime, il succo
  • la punta di un cucchiaino di curry
  • 2 cucchiaini di salsa di soia
  • 1 cucchiaino scarso di zucchero
  • 1/2 peperoncino lungo semi piccante
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. sale
  • Per il riso
  • 120 gr di riso basmati
  • 80 ml di latte di cocco
  • Q.b. anacardi
  • Q.b. acqua
  • Q.b. sale

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

1. Pelare lo zenzero e tritarlo a tocchetti piccolissimi.
2. In una pentola abbastanza capiente, far scaldare il brodo con lo zenzero tritato e portarlo a bollore.
3. Intanto lavare, pulire e tagliare le verdure a tocchetti e metterle in un piatto. Condirle con il succo di lime, lo zucchero, la salsa di soia, il curry e mescolare.
4. Tagliare il pollo a cubi.
5. Quando il brodo sarà caldo, versare prima il latte di cocco, poi il mix di verdure condite, infine il pollo e lasciar cuocere circa 15 minuti. Aggiustare di sale.
6. Mettere in una pentola di piccole dimensioni il riso sciacquato e coprirlo con l'acqua che lo superi di un cm.
7. Salare l'acqua e aggiungere il latte di cocco. Portare a cottura, l'acqua e il latte dovrebbero ridursi senza la necessità di doverlo scolare.
8. Servire il riso in una ciotolina guarnito con gli anacardi tritati a coltello e qualche foglia di prezzemolo.
9. Impiattare il pollo in ciotoline e guarnire con rondelle di peperoncino e prezzemolo tritato.

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INGREDIENTI : 

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 uova medie
  • 60 g di pangrattato
  • ½ cucchiaino di paprika

 

PER LA SALSA BARBECUE: 

  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di succo di ananas

 

 

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas  e lo zenzero fresco  grattugiato in una casseruola. 

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato. 

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce. 

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti. 

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti.  Spennellatele ancora una volta prima di servire. 

 

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