Agretti, risotto e primavera nel piatto

Una ricetta di un risottino davvero gustoso e semplice da preparare, così da poter sfruttare al massimo le verdure di questa stagione.

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Ingredienti

230 g di riso Carnaroli
2 mazzetti di agretti
50 g di burro (o margarina vegetale)
70 g di nocciole
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
curcuma

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate accuratamente gli agretti e lasciateli in ammollo per 10minuti circa con del bicarbonato, risciacquandoli poi più volte. Lessateli in abbondante acqua salata per una decina di minuti e scolateli a fine cottura.

Tappa 2

Nel frattempo, in una casseruola, fate soffriggere con una noce di burro, dello scalogno tritato finemente e aggiungete quindi il riso, affinché si proceda alla sua tostatura.

Tappa 3

A questo punto aggiungete gli agretti e del brodo vegetale, lasciate cuocere il tutto a fiamma media, mescolando di tanto in tanto e fino a quando il riso non sarà cotto.
Per mantecare, utilizzate una noce di burro e aggiungete al piatto delle nocciole, precedentemente tostate.