Ricette con il lardo di Colonnata - 4 ricette
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Tecniche di cucina
- 110 g di farina
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 90 g di burro
- Un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
- 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
- Un pizzico di sale
- Fragole
- Panna fresca liquida
Preparate i tortini con la ricetta base dei muffin: mescolate lo zucchero con il burro fuso, incorporate i tuorli uno alla volta, e quindi aggiungete la farina, il sale il lievito e la vanillina. Trasferite l'impasto in stampini per muffin e infornate a 180°C per 20 minuti. Nel frattempo, montate la panna con delle fruste elettriche, aggiungendo a piacere dello zucchero a velo secondo il grado di dolcezza desiderato. Una volta pronti, lasciate raffreddare i muffin, dopodiché tagliateli a metà e farciteli con la panna e le fragole tagliate a spicchi.
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- 80 g. Lardo di Colonnata
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Variazioni che ho apportato a poco a poco alla ricetta della nonna Lidia
- mezza cipolla
- una carota
- un gambo di sedano
- macinato (io ho preso il più economico, ma potete anche scegliere di prenderlo misto, di manzo e di suino)
- una fetta (tagliata a mano) di lardo di Colonnata (in genere guardo quello che ho in frigorifero, a volte metto un pezzo di salsiccia o di pancetta, oppure un cubo di carne di manzo).
- Un barattolo di polpa di pomodoro
- un bicchiere di passata di pomodoro
- tre foglie di salvia, sale e pepe.
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Mazzancolle al lardo di cinta senese
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Ottimo secondo diverso dal solito!
- 6 mazzancolle
- 1 etto di lardo di cinta senese tagliato sottile
- Rosmarino
- Aglio
- Prezzemolo
- Vino bianco
- Sale
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