Ricette della spalla di capriolo al forno - 2 ricette

La spalla di capriolo al forno è uno dei piatti più deliziosi che possiamo gustare in montagna, magari accompagnata da un buon vino rosso..ma perchè non prepararla a casa? Il capriolo ha una carne saporita e tenera, in giovane età.

Il capriolo fa parte della selvaggina da pelo, che può essere cacciata in determinati periodi dell’anno, durante il famoso “Periodo della caccia”. Questi animali hanno una carne pregiata e ricca di proteine, nonchè molto magra. La spalla è uno dei tagli del capriolo che si presta meglio ad essere cucinato al forno, in quanto necessita di una cottura prolungata.

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INGREDIENTI:

Qualche pomodorino
1/2 cipolla di Tropea
Qualche peperone grigliato sott'olio
Polpa di pomodoro q.b
1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
1/3 di broccolo
Un po' di mais in scatola
Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.

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Spalla di capriolo delle 7 ore

Di val

Spalla di capriolo delle 7 ore

1 spalla di capriolo
5 cl d'olio d'oliva
2 grosse cipolle
1 spicchio d'aglio in camicia
Sale
Peperoncino in polvere
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 bicchiere di vino bianco secco

3.2/5 (557 Voti)

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