Ricette della spalla di capriolo al forno - 2 ricette

La spalla di capriolo al forno è uno dei piatti più deliziosi che possiamo gustare in montagna, magari accompagnata da un buon vino rosso..ma perchè non prepararla a casa? Il capriolo ha una carne saporita e tenera, in giovane età.

Il capriolo fa parte della selvaggina da pelo, che può essere cacciata in determinati periodi dell’anno, durante il famoso “Periodo della caccia”. Questi animali hanno una carne pregiata e ricca di proteine, nonchè molto magra. La spalla è uno dei tagli del capriolo che si presta meglio ad essere cucinato al forno, in quanto necessita di una cottura prolungata.

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Tecniche di cucina

Come farsi delle super patate al forno, croccanti fuori e morbide dentro

3 patate
50g di Parmigiano
Erbe aromatiche a piacere
Paprika q.b
Aglio in polvere q.b
Sale

PROCEDIMENTO:

Lavare le patate, tagliarle in 4 senza sbucciarle e metterle in una ciotola. Condire generosamente con dell'olio d'oliva e mescolare con le mani, affinché l'olio penetri bene. Unire il Parmigiano, l'aglio, le spezie e le erbe aromatiche. Mescolare bene e adagiate le patate sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Fare cuocere per una decina di minuti a 200°.

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Spalla di capriolo delle 7 ore

Di val

Spalla di capriolo delle 7 ore

1 spalla di capriolo
5 cl d'olio d'oliva
2 grosse cipolle
1 spicchio d'aglio in camicia
Sale
Peperoncino in polvere
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 bicchiere di vino bianco secco

3.2/5 (557 Voti)

PATATE avvolte in morbida PANCETTA e immerse nel FORMAGGIO, talmente GODURIOSE!

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