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Ricette
Dado vegetale granulare
Di F.ederica, F. come Fornelli, Forchetta & Farina
Glutammato si.. o glutammato no!? Per me NO, grazie
- 150 g di sedano (comprese le foglie)
- 100 g di carote
- 100 g di cipolle
- 50 g di pomodori
- 70 g di zucchine
- 100 gr di funghi champignon
- 1 spicchio d'aglio
- qualche foglia di basilico
- qualche foglia salvia
- qualche foglia di rosmarino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 300 g di sale grosso
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 30 g di vino bianco secco
- 50 g di parmigiano (a piacere)
Fintissima, ma buonissima maionese
Di F.ederica, F. come Fornelli, Forchetta & Farina
Le salse in generale sono una vera e propria droga per grandi e piccini, purtroppo ne sono pieni tutti i più famos...
- 50 ml di latte di soia
- 100 ml di olio di semi
- 2 cucchiai di aceto di mele
- sale fino q.b.
Ciambella ACE
Di F.ederica, F. come Fornelli, Forchetta & Farina
L'acronimo ACE ormai lo conosciamo tutti, sta per vitamine A, C ed E che sono quelle ben presenti in arance, limoni...
- 250 gr di carote (2 carote circa)
- 3 uova
- 200 gr di zucchero semolato
- 60 gr di olio di semi
- 130 ml di succo d'arancia (2 arance circa)
- 1/2 limone (solo la scorza)
- 250 gr di farina tipo "00"
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
Pappa col pomodoro... crudo
Di F.ederica, F. come Fornelli, Forchetta & Farina
Da piccolina io ne andavo matta e tuttora non riesco a rinunciarne
- 1 kg di pomodorini ciliegino
- 600 gr di pasta corta tipo tubettini
- basilico in foglie q.b.
- olio evo q.b.
- sale fino q.b.
Bucatini con crema salata alla zucca
Di F.ederica, F. come Fornelli, Forchetta & Farina
Ho pensato di abbinare al gusto dolciastro della zucca ad un sapore molto più forte, ma soprattutto salato, come q...
- 180 gr di bucatini
- 200 gr di zucca
- 40 gr di cacioricotta
- 4 cucchiai di latte
- 1 spicchio d'aglio
- 1 noce di burro
- olio q.b.
- pepe q.b.
Polpette in umido alla menta
Di F.ederica, F. come Fornelli, Forchetta & Farina
Le classiche polpette, direbbe qualcuno
- 500 gr di carne macinata mista (vitello e maiale)
- 4 cucchiai di farina
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio grande
- 100 gr di formaggio grattugiato
- 150 gr di pangrattato
- 3 cucchiai di latte
- 2 bicchieri di vino bianco
- menta q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio q.b.
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di amido di mais
Ravioli ricotta e olive
Di F.ederica, F. come Fornelli, Forchetta & Farina
Questa è una ricetta che mi sta particolarmente a cuore
- 250 gr di farina "00" + quella per impastare
- 50 gr di farina di semola di grano duro
- 125 gr di barbabietola precotta spellata
- 1 uovo
- 1 presa di sale fino
- 250 gr di ricotta
- 150 gr di olive Leccino, io ho usato quelle Citres
- 50 gr di burro
- qualche foglia di salvia
Buonissimi pancakes salati
Di F.ederica, F. come Fornelli, Forchetta & Farina
Chi lo dice che i pancakes possono esser solo dolci? Io li ho resi salati utilizzando la menta, le zucchine ed il ...
- 300 gr di zucchine
- 1 uovo grande
- 50 gr di formaggio Feta
- 5 cucchiai di farina "0"
- 1 scalogno
- foglie di menta q.b.
- olio evo q.b.
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Soffice plumcake con spinaci
Di F.ederica, F. come Fornelli, Forchetta & Farina
Solo Braccio di Ferro secondo me amava davvero gli spinaci
- 200 gr di spinaci freschi
- 300 gr di farina "00"
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio di semi vari
- 3 uova
- 130 gr di formaggio morbido (io ho usato il Galbanino)
- 1 bustina di lievito istantaneo
- 1 cucchiaio raso di sale fino