La pagina di informazione Aliona
Ricette
Involtini di tacchino e ricotta
Di aliona
Tagliate 4 o 5 fette sottilissime di zucchina (circa g 20) e disponetele sulla fetta di tacchino, leggermente battu...
- fesa di tacchino g 100 - zucchina g 60 - ricotta light g 40 - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - maggiorana - sale
CONIGLIO CON VERDURE
Di aliona
Salate, pepate le cosce di coniglio, poi scottatele in padella, in un velo d'olio caldo, per farle colorire bene
- 4 cosce di coniglio - una fetta di pancetta g 120 - pomodorini secchi g 70 - olive snocciolate g 30 - prezzemolo - 2 scalogni - brodo vegetale - olio d'oliva - sale - pepe
Coniglio con verdure
Di aliona
Salate, pepate le cosce di coniglio, poi scottatele in padella, in un velo d'olio caldo, per farle colorire bene
- 4 cosce di coniglio - una fetta di pancetta g 120 - pomodorini secchi g 70 - olive snocciolate g 30 - prezzemolo - 2 scalogni - brodo vegetale - olio d'oliva - sale - pepe
STINCHI DI MAIALE IN CIPOLLATA
Di aliona
Scaldate 2 cucchiaiate d'olio in una pirofila utilizzando il fornello normale
- 2 stinchi di maiale, circa kg 1,200 - 2 cipolle g 350 - vino rosso secco g 200 - concentrato di pomodoro - alloro - olio d'oliva - sale - pepe
PETTO DI POLLO CON RISO E VERDURE
Di aliona
Riducete in dadolata fine il sedano, la carota e la cipolla
- brodo vegetale g 150 - petto di pollo g 120 - zucca g 80 - riso g 50 - topinambur g 50 - pelati g 50 - vino bianco secco g 50 - sedano di Verona g 35 - carota g 35 - cipolla g 35 - olio d''oliva g 30 - parmigiano grattugiato g 10 - scorza di limone - salvia - prezzemolo - sale - pepe
Pollo stufato con sedano e limone
Di aliona
Spuntate al pollo il collo e le zampe, quindi bruciacchiatelo sulla fiamma viva per eliminare penne o piume residue...
- un pollo, circa kg 1,200 - sedano verde g 200 - cipolla g 100 - prezzemolo - 2 limoni - vino bianco - brodo (anche di dado) - olio d'oliva - sale - pepe nero in grani
FILETTO DI MAIALE AL PROFUMO DI FUNGHI E SPECK
Di aliona
Condite il filetto con sale, pepe, un pizzicone di trito aromatico, un filo d'olio, quindi mettetelo in una pirofil...
- un filetto di maiale intero - funghi champignon g 300 - speck a fette piuttosto spesse g 100 - panna liquida g 100 - trito aromatico (salvia, rosmarino, timo) - olio d'oliva - sale - pepe nero
TARTELLETTE FARCITE
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Preparate le tartellette (anche con un giorno d'anticipo): intridete il burro con la farina e lo zucchero, poi tras...
- Per le tartellette: farina bianca g 200 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - essenza di mandorle. - Per farcire mascarpone g 250 - cioccolato fondente g 140 - zucchero a velo g 50 - Kirsch - buccia d'arancia
SFOGLIATINE INTRECCIATE
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Fate scongelare la pasta sfoglia, quindi tiratela, con il matterello, in un rettangolo di mm 3 di spessore
- pasta sfoglia surgelata g 500 - marmellata di albicocche g 80 - uvetta secca g 50 - zucchero a velo - burro per la placca
Gelosie con ricotta all'arancia
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Fate scongelare la pasta sfoglia e, intanto, riducete i canditi in dadolata fine e metteteli a rinvenire in 4 cucch...
- pasta sfoglia surgelata g 500
- ricotta g 400
- zucchero semolato g 150
- canditi g 150
- zucchero a velo
- liquore all'arancia
- burro
- uovo per spennellare