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Ricette
Ghiotta di Pesce
Di faraway72
“Ghiotta” non è un aggettivo per definire la bontà ma semplicemente il termine con cui chiamiamo questo modo ...
- Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di pesce da zuppa (vannno bene anche pesci poveri come le occhiate o le boghe)
- 2 bicchieri di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- 500 gr di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzettino di prezzemolo
- 4 foglioline di basilico
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
Melanzane Ripiene
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Melanzane ripiene con pane e sarde
- Ingredienti per 4 persone :
- 4 belle melanzane
- circa 10 sarde sottosale
- olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- pangrattato qb
- Trito di prezzemolo fresco
- circa 3 o 4 pomodori San Marzano
- Mandorle tritate grossolanamente qb
- noce moscata e cannella 1 pizzico
- Parmigiano grattugiato circa 100 gr
totani ripieni locali
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questa è la nostra ricetta locale isolana
- Ingredienti per circa 4 persone :
- 2 totani grandi + 1 per il ripieno ridotto in piccolissimi cubettini
- circa 3 tazzine bella piene di mandorle tritate con il mixer (non a polvere, ma a raggiungere una granella abbastanza fine)
- trito di aglio e prezzemolo
- Pangrattato circa 400 gr 1 pizzico di origano
- 1 tazzina di vino bianco
- trito di cipolla + passata di pomodoro qb
- olio extravergine d’oliva
Cernia al forno con le patate
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piatto estivo molto gustoso
- Ingredienti :
- 1 cernia da 2 kg
- 600 gr. di patate
- Olio extravergine d’oliva
- 3 dl. di vino bianco
- 1ciuffo di prezzemolo
- 3 spicchi d’aglio
- Pepe bianc q.b.
- sale q.b.
Coniglio selvatico all'isolana
Di faraway72
Tagliate il coniglio a pezzi,compresa la testa che va spaccata in due parti per il lungo
- Ingredienti per 4 persone:
- 1 coniglio grosso
- 1 kg di peperoni
- 250 gr di olive
- 1 sedano grosso
- 1 bicchiere di aceto
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 50 gr di capperi di Pantelleria
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Zulle
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buonissimi biscotti siciliani
- ZULLE
- 800 g farina
- 150 g strutto
- 300 g mandorle
- 5 g bicarbonato
- 600 g zucchero
- 50 g burro
- 3 uova intere
- buccia d'arancia tritata
- essenza cannella e noce moscata
- 50 cl circa acqua
- uova per pennellare
- semi di sesamo
Baci
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Tipico dolce locale, molto buono e fragrante
- Ingredienti per 8 frittelle:
- 300 gr. di ricotta fresca
- 1 bicchiere di latte
- 3 cucchiai di farina 00
- 1 uovo
- Zucchero q.b.
- Olio di semi per friggere
Spinci
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Sono delle buonissime frittelle, diverse dalle solite
- Per l'impasto: 1 kilo di farina 00 ... 2 cucchiai di sugna ... circa 2- 3 patate precedentemente bollite .... mezzo bicchiere di olio di semi ... scorza di limone grattuggiata .... cimino ...semi di sesamo ... zucchero circa 1 cucchiaio ... vanillina.. un pizzico di sale ... lievito di birra ...
- Per il condimento : zucchero e cannella oppure miele
Pasticciotti di marmellata
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Pasticciotti ottimi x merenda accompagnati da una tazza di thè caldo!
- Ingredienti per l'impasto :
- 1 Kg di farina di tipo 00
- 400 gr di zucchero
- 8 tuorli e 7 albumi
- 500 gr di strutto ammorbidito
- vanillina da 2 a 3 bustine
- la buccia di 1 limone grattugiata
- 2,5 bustine di lievito
- il succo di 3 arance
- pirottini di carta
- Per il ripieno :
- Marmellata: di uva ... oppure di fichi a pezzettoni !!!
- Per la decorazione "GLASSA" :
- 1 albumi
- zucchero a velo qb
- qualche goccia di 1 limone
- perline colorate o ciliegine candite
Mustaccioli
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dolci tipici ...ottimi per le feste Natalizie!
- Ingredienti per l'impasto :
- 1kg di farina per ogni kg di miele
- 100 gr di strutto
- 100 gr di zucchero
- Ingredienti per il ripieno:
- 1 kg di miele
- 650 gr di semola
- 4 caramelle alla menta
- essenza di vaniglia
- un pizzico di cannella in polvere
- limone ed arancio grattugiati
- 100 gr di strutto
- mandorle
- semi di sesamo