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Ricette
Le fricassè
Di faraway72
E' una specialità Tunisina, molto ma molto buona e sviziosa
- 1 Kilo di Farina 00
- 2 cubetti di lievito
- 2 cucchiai di olio
- Sale qb
- Acqua x impastare
- Olio per friggere
- Per condire... a piacere ma io li faccio sempre con :
- Patate bollite
- Tonno
- Sott' aceti
- Olive
- Capperi
- Uova sode
Vitello Tonnato
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PROCEDIMENTO passo per passo Preparate il soffritto versando l’olio in una pentola capiente
- un girello di vitello da 2 kg circa " roast beef"
- 4 cucchiai di olio di oliva
- uno scalogno
- 200 ml di vino bianco
- acqua bollente q.b.
- sale q.b.
- Per la salsa tonnata:
- 3 tuorli freschissimi a temperatura ambiente
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe nero
- il succo filtrato di un limone
- 200 ml di olio extravergine di oliva
- 200 ml di olio di semi di mais
- 3 acciughe sott'olio sgocciolate
- un cucchiaio colmo di capperi dissalati
- 200 g di tonno sott'olio sgocciolato
Pan di Spagna soffice
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Ottimo pan di spagna molto soffice senza lievito
- Ingredienti :
- 5 uova
- 150gr di farina
- 150gr di zucchero
- un pizzico di sale
- Farcitura :
- Panna e fragole
sofficini fatti in casa
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Ottimi e genuini sofficini fatti in casa in pochissimo tempo
- INGREDIENTI
- 200 ml di latte intero
- 20 g di burro
- Sale
- 200 g di farina 00
Pizza con le fette di pane duro
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Quando rimane molto pane duro e non si sa come usarlo, questa è un ottima soluzione
- Pane duro " secco"
- Latte
- Per farcire : a piacere
Insalata pantesca
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Bollire le patate in acqua fredda con tutta la buccia e lasciarle raffreddare
- 4 Patate
- 4 Pomodori
- Olive verdi qb
- 1 Cipolla rossa
- Capperi dissalati
- Olio Extra Vergine di Oliva
- Origano
- Basilico
- Sale
Totani Ripieni
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Pulite i totani tagliando i tentacoli e lasciando intatta la testa che verrà farcita con il ripieno più tardi
- Ingredienti per 4 persone
- 1 totano di media grandezza a persona
- salsa di pomodoro
- aglio
- prezzemolo
- capperi dissalati
- pangrattato
- 2 uova
- pepe nero
- olive verdi
- piselli
Ravioli Amari
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Tipico piatto locale fatto con ricotta da mangiare con il ragù
- Ingredienti per 6 persone
- Ingredienti per la sfoglia:
- 600 gr di farina
- 2 uova
- acqua q.b.
- Ingredienti per il ripieno:
- 1 kg di ricotta
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 20 foglie di menta fresca
- 1 uovo
- sale q.b.
Ravioli fritti dolci con ricotta e cioccolato
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Tipico dolce natalizio
- Ingredienti :
- Olio extravergine d’oliva per la frittura
- Zucchero semolato q.b. per la guarnizione finale
- Cannella in polvere q.b. per la guarnizione finale
- Ingredienti per la sfoglia :
- 1 kg. di farina 00
- 120 gr. di strutto
- 1 uovo
- 60 gr. di zucchero
- 2 cucchiaini di aceto
- 2 cucchiaini di whisky
- Caffè q.b.
- 1 bicchiere d’acqua
- Ingredienti per la farcitura :
- 500 gr. di ricotta
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- gocce di cioccolato
Cannoli alla ricotta
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dolce tipico alla ricotta
- Ingredienti per la “scorcia” (l’involucro):
- 400 grammi di farina 00
- 75 grammi di strutto
- 40 grammi di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 albume
- un pizzico di sale
- 15 grammi di cacao amaro
- 60 grammi di aceto bianco
- Cannelle di latta (non saldata) per confezionare i cannol
- Olio di semi di arachide per friggere
- Per la crema di ricotta
- 1/2 kg di ricotta di mucca freschissima
- 300 grammi di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 70 gr di cioccolato fondente a gocce
- Scorzette di arance candite (2 per cannolo)