La pagina di informazione Stella arlotti
Ricette
CUPCAKES DI MELE E CANNELLA
Di stella arlotti, il blog di Pligul
Preriscaldare il forno a 200° ed inserire i pirottini nell'apposita teglia
- INGREDIENTI:
- BASE:
- 1 UOVO SBATTUTO
- 40 GR ZUCCHERO
- 1/2 CUP (125 ML) LATTE
- 1 E 1/4 CUPS (150 GR ) FARINA TIPO 00
- 1 E 1/2 CUCCHIAINI LIEVITO IN POLVERE
- 1/2 CUCCHIAINO CANNELLA IN POLVERE
- 2 MELE PICCOLE SBUCCIATE SENZA TORSOLO E TAGLIATE A TOCCHETTI PICCOLI
- 1/4 CUP (50 GR) BURRO FUSO
- INGREDIENTI
- PER LA COPERTURA:
- 12 CUBETTI DI ZUCCHERO DI CANNA SCHIACCIATI E RESI IN POLVERE E 1 CUCCHIAINO DI CANNELLA IN POLVERE
Flan di zucchine e carote
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tortini morbidi a base di verdure
- 1 carota
- 1 zucchina piccola
- 1 uovo intero
- 3 cucchiai di parmigiano
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio di olio extravergine d' oliva
- 1 spicchio di aglio
- Per la besciamella :
- 50 gr burro
- 50 gr farina
- 50 gr latte
- sale
- pepe
- noce moscata
Spezzatino di manzo al dolcetto d'alba
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spezzatino aromatico
- 500 gr di bocconcini di manzo
- 1 spicchio d' aglio
- 1/2 carota
- 1/2 cipolla
- 1/2 sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- farina qb
- 1 bicchiere di dolcetto d'alba
- insaporitore per carni lesse e stufati ariosto
- 1 bicchiere di brodo vegetale
Branzino in crosta di sale e erbette
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branzino al forno in crosta
- 1 branzino da 800 gr
- 1 kg sale fino
- 1 kg sale grosso
- olio d' oliva extravergine
- 1 spicchio d' aglio
- alloro
- 50 gr erbe aromatiche miste
- 1 limone (scorza)
- 4 albumi d' uovo
CREPES ALLE BIETOLE E GAMBERETTI
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CREPES FATTE IN CASA PASSATE AL FORNO
- PER LE CREPES:
- 3 Uova
- 250 gr farina
- Latte 1/2 litro
- Burro 40 gr
- Sale 1 pizzico
- PER LA FARCITURA:
- 100 gr bietole fresche
- 50 gr parmigiano
- 100 gr gamberetti sgusciati
- sale
- pepe
- zenzero in polvere
- 2 pomodorini pachino
- 1 uovo
- besciamella
- aglio 1 spicchietto
FILETTO AL PEPE VERDE
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filetto di vitello al pepe
- Carne bovina
- filetto di manzo 4 fette (circa 150-200 gr l'una)
- Burro 1 grossa noce
- Senape classica 2 cucchiai
- Pepe verde in grani in salamoia 2 cucchiai
- Brandy 1 bicchierino
- Sale q.b.
- Panna 150 ml
Bruschette di patate con gruyere e pancetta
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bruschette ma fatte di patate !
- 4 patate medie
- 100 gr di pancetta dolce o affumicata a cubetti
- 100 gr di gruyere
- sale q.b.
- pepe q.b.
Salatini croccanti allo sbrinz
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Antipastino o merenda da degustare con gli amici
- 200 gr di formaggio Sbrinz
- 50 gr prosciutto cotto
- 2 wurstel
- 50 gr coppa piacentina
- 1 rotolo di pasta brisè
Crocchette di patate con gruviera ed erbette
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un goloso contorno a base di patate e gruviera
- INGREDIENTI PER 25/30 CROCCHETTE:
- - 1KG PATATE
- - 3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO grattuggiato
- -100 GR DI GRUYERE a cubetti piccoli
- -2 UOVA intere + 1 per l' impanatura
- -SALE Q.B.
- -PEPE Q.B
- -PAN GRATTATO q.b.
- -ERBA CIPOLLINA
- -PREZZEMOLO
- -1/2 CUCCHIAINO DI NOCE MOSCATA
- -OLIO DI SEMI per la frittura
Arrosto di vitello marinato con patate duchessa
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arrosto cotto e marinato con spezie miste (ariosto)
- -500 grammi di polpa di vitello
- - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- -1 spicchio d' aglio
- -1/2carota
- -1/2 cipolla
- -!/2 sedano
- -chiodi di garofano
- -1/2 cucchiaio di zenzero fresco o disidratato
- -insaporitore per carni ai ferri e arosti ARIOSTO
- -1/2 bicchiere di vino bianco
- PER IL CONTORNO :
- - 4-5 patate
- - 2 cucchiai abb. di parmigiano
- - 2 noci di burro
- - latte intero qb
- - noce moscata