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Ricette
COUS COUS E... BOBO DE CAMARAO
Di fuffi
Tagliate la cipolla a dadini e soffriggetela con l’olio di semi in un tegame antiaderente capiente; aggiungete i ...
- 250 gr. di cous cous
- 250 gr. di peperoni rossi e gialli
- 150 gr. di zucchine
- 150 gr. di melanzane
- 6 carote medie
- 4 pomodorini ciliegini
- qualche cappero
- una piccola cipolla
- peperoncino
- curry
- olio di semi
- olio extravergine d’oliva
- sale
- VARIANTE ALLE VERDURE
- VARIANTE ALLA CARNE
TORTILLAS TACOS E NACHOS... CUCINA MESSICANA
Di fuffi
PER 12 TORTILLAS: 200 grammi di farina di mais bianco (in gergo tecnico, masa harina) 310 ml di acqua un pizzico...
- TORTILLAS
- BURRITOS CON VERDURE
- TACOS DI CARNE E SPEZIE PICCANTI
- TACOS DI POLLO
- QUESADILLAS PICCANTI
- NACHOS AL FORMAGGIO E CARNE
- ONION RINGS
- PATATINE CHIPS
- SAMOSA VEGETALI CON SALSA PICCANTE
- SALSA ENCHILADA
SUSHI AL SALMONE E BISCOTTO DELLA FORTUNA
Di fuffi
Bollite il riso in acqua come indicato sulla confezione
- PER IL SUSHI:
- 500 g di riso sushi bollito
- 6 cucchiai di aceto di riso al 5%
- 2 cucchiaini di zucchero
- ½ cetriolo
- 1 mango
- 200 dl Salmone norvegese pulito
- 6 alghe nori
- 200 ml di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa wasabi
- scaglie di limone
Mozzarella in carrozza con pancarré
Di fuffi
Prendete le fette di pane in cassetta o di pancarrè ed eilminate i bordi scuri tagliandoli con un coltello affilat...
- farina
- 100 ml di acqua frizzante
- 400 g di mozzarella di bufala o fiordilatte
- olio per friggere
- 16 fette di pane in cassetta o pancarre
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
TORTA GRECA
Di fuffi
Amalgamare i tuorli con il burro, aggiungere lo zucchero e montare fino ad ottenere una crema morbida e soffice
- 400 gr. farina
- 150 gr. burro
- 4 uova
- 300 gr.zucchero
- 100 gr. mandorle dolci
- 100 gr. mandorle amare
- lievito istantaneo in polvere per dolci
- latte
- pasta sfoglia
CANTUCCINI
Di fuffi
Unite la farina setacciata al lievito, mescolate e aggiungete gradualmente tutti gli altri ingredienti, quindi impa...
- 500 g farina 0
- 300 g di nocciole o mandorle
- 100 g di strutto o burro
- 300 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- 3 uova
- 1 bicchierino di liquore
ROSCON DE REYES CORONA DEI RE MAGI
Di fuffi
Sbriciolare il lievito e scioglierlo in 50 ml di latte tiepido e mescolate bene
- Farina 600 g
- Lievito di birra 35 g
- Latte tiepido 150 ml
- Sale 1 pizzico
- Arancia 1
- Uova 2
- Burro 100 g
- Zucchero semolato 100 g
- Per decorare:
- Uova 1
- Frutta candita
- Zucchero a velo
PARDULAS
Di fuffi
Schiacciare ben bene la ricotta, aggiungete le scorze dell'arancia, il lievito, le uova, lo zafferano, lo zucchero ...
- Per la sfoglia:
- 250 g di semola
- 250 g di farina
- strutto quanto basta
- acqua tiepida
- Per il ripieno:
- 2 arance grattugiate
- 1 kg di ricotta
- 2 bustine di lievito
- 100 g circa di pangrattato
- 2 tuorli d’uovo
- 2 bustine di zafferano
- 350 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo o diavoletti
- miele o glassa per i diavoletti
ACCEDDU CU L'OVA PASQUALE
Di fuffi
Mettere sulla spianatoia la farina e formare una fontana
- 1 Kg di farina "00"
- 400 gr di zucchero
- 200 gr di strutto o sugna
- un po’ di latte
- 2 bustine di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 4 uova
- Uova sode per decorare
- diavolicchi colorati
- palline di zucchero argentate
BOCCONOTTI
Di fuffi
Impastare la farina, le uova lo zucchero, l’olio e l’acqua fino a quando la pasta diventa liscia ed omogenea
- per la sfoglia:
- 1 Kg di farina
- 2 uova
- 100gr di olio
- 100gr di zucchero
- 350 cc di acqua
- Per il ripieno
- 1 kg di ricotta
- 500 gr di zucchero
- 10 uova (io ho utilizzato 8 )
- 1limone grattugiato
- 1 bacca di vaniglia
- cannella in polvere.