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Ricette
GELATO ALLA MARMELLATA DI ARANCIA
Di fuffi
Scaldate la marmellata con il Grand Marnier a fuoco basso fino a quando la marmellata non si è completamente squag...
- 300 grammi di marmellata di arancia possibilmente con pezzettoni
- 2 cucchiai di Grand Marnier
- 300 ml di panna liquida
- 600 ml di latte condensato
- buccia di 1 arancia
ROCHER RAFFAELLO GRISBI PANDISTELLE PANGOCCIOLI E SAVOIARDI
Di fuffi
1. RAFFAELLO: 200 g di cioccolato bianco latte burro 175 g di wafer vaniglia farina di cocco grattugiato mand...
- 1. RAFFAELLO
- 2. ROCHER
- 3. GRISBI
- 4. SAVOIARDI
- 5. PAN DI STELLE
- 6. PANGOCCIOLI
Tarallo al naspro e ossa di morto
Di fuffi
Mettete nel mixer tutti gli ingredienti in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea
- per i taralli:
- 1 kg di farina
- 5 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di zucchero
- 1 bicchierino di anice
- per il naspro:
- 250 ml di acqua
- 500 g di zucchero
- scorza di limone
- succo di 1/2 limone
- per ossa di morto:
- 1 kg di farina
- 1 kg di zucchero
- chiodi di garofano
CITRUS STEAMED PUDDING (TORTA AGLI AGRUMI)
Di fuffi
Ungere una pirofila dai bordi alti e foderarla con carta forno
- per l'impasto:
- 40g burro morbido
- 100g zucchero semolato
- 60ml succo d’arancia
- scorza grattugiata di 1 arancia
- scorza grattugiata di 1 limone
- 2 uova
- 60ml latte
- 300g farina
- 3 cucc.ini lievito per dolci
- 1 arancia, sbucciata e tagliata a pezzetti
- per lo sciroppo all’arancia:
- 110g zucchero
- 1 ½ cucc. maizena
- 375ml acqua calda
- scorza grattugiata e succo di 1 limone
- succo di ½ arancia
- per guarnire:
- scorzette di limone e arancia
TORTE DI FRUTTA...ALLE MORE...CILIEGIE E COCCO
Di fuffi
TORTA ALLE MORE: Nella planetaria o con l’aiuto di un frullino, amalgamare farina e lievito con lo zucchero
- TORTA ALLE MORE:
- 400 g di more
- 150 g di farina
- 170 g di zucchero
- 150 g di burro
- 1 bicchiere di latte
- 2 uova
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 3 cucchiai di farina di nocciole
- 150 g di cioccolato bianco
- sale
- TORTA CILIEGIE E COCCO:
- per la base
- 70-80g zucchero
- 60g burro ammorbidito
- 2 cucc. latte
- 1 uovo
- 225g farina
- 1 cucc.ino lievito per dolci
- 55-60g farina di cocco
- per il ripeno
- 160g c.a. marmellata di prugne
- 400g c.a. ciliegie snocciolate
- per la copertura
- 130g farina di cocco
- 70g zucchero
- 1 uovo
TORTA FRANGIPANE ALLE PERE... TORTA DI BANANE E NOCI
Di fuffi
TORTA BANANE E NOCI: Scaldare il forno a 180° e imburrare lo stampo o la tortiera
- Per TORTA BANANE E NOCI:
- 90 grammi di farina
- 70 grammi di noci
- 200 grammi di fiocchi di avena
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 115 grammi di burro a temperatura ambiente
- 150 grammi di zucchero di canna (Demerara secondo me è il meglio)
- 2 uova a temperatura ambiente
- 2 banane schiacciate
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Buccia grattata di mezzo limone
- Noci per la superfice
- TORTA ALLE PERE E MANDORLE:
- per la frolla:
- 1 uovo grande
- 100g farina
- 50g burro
- 50 g zucchero
- ½ bustina lievito
- per la crema frangipane:
- 200g burro ammorbidito
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 100g farina
- 2 pere
- 1 cucc.ino lievito in polvere
- mandorle a lamelle
GELATO IN COPPETTA AL PISTACCHIO
Di fuffi
Variante 1: macinare i pistacchi molto finemente e poi mescolarli per bene a una parte dello zucchero zucchero, in...
- Per Gelato al Pistacchio:
- 300ml latte intero fresco
- 150g zucchero
- 125ml panna fresca
- 50g pistacchi sgusciati non salati
- 1 tuorlo
- mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
- pizzico di sale
- Per Gelato al Torrone di Pistacchio:
- 400 grammi di panna fresca
- 200 grammi di torrone al pistacchio
- 200 ml di latte intero
- 90 grammi di crema di pistacchi di Bronte
- Per Cialda croccante al cacao:
- 200g di zucchero
- 250g di farina
- 250ml acqua tiepida
- 100g burro
- 2 uova
- 1 cucchiaio colmo di cacao
TORRONE BIANCO E AL CIOCCOLATO
Di fuffi
TORRONE BIANCO: Montare a neve gli albumi d'uovo, nel frattempo cuocere lo zucchero con 80 g d'acqua fino a 110°C...
- per 1kg di torrone bianco:
- 300 g di nocciole
- 130 g di pistacchi pelati
- 50 g di mandorle pelate
- 230 g di zucchero
- 100 g di miele d'acacia
- 2 albumi
- ostia
- per il torrone al cioccolato:
- 800 g di nocciole sgusciate
- 400 g di zucchero
- 300 g di miele
- 350 g di cioccolato al latte o fondente
- 3 uova grandi
- foglie di ostie
- 1 bicchiere d'acqua.
ARROSTO DI MANZO CON CREMA DI FUNGHI E FINOCCHI GRATINATI
Di fuffi
In una pentola di acciaio far sciogliere il burro con l’olio, unire la carne e farla rosolare bene su tutti i lat...
- 1 pezzo carne di manzo (tipo cappello del prete o un taglio adatto per arrosti)
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- brodo vegetale q.b. (circa 1 litro)
- olio evo q.b. una noce di burro
- sale e pepe q.b.
- bacche di ginepro
- vino bianco
- 250 ml panna da cucina
- 300 gr funghi champignon
- aglio , prezzemolo
- Per i finocchi gratinati:
- 2 finocchi
- 2 patate medie
- 1 mozzarella da 200 g
- 100 g di prosciutto cotto
- formaggio , pangrattato, olio
CONCHIGLIONI DI ZUCCHINE E GAMBERETTI
Di fuffi
Fate cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata e con un goccio di olio (devono essere al dente, non devono ...
- Per la pasta:
- pasta formato Conchiglioni 500 g
- olio extra vergine di oliva
- sale
- 1 scalogno
- 4 zucchine medie
- 200 gr di gamberetti
- 100 g di ricotta di mucca
- prezzemolo
- formaggio grana o parmigiano (facoltativo)
- Per la besciamella:
- 50 gr di burro
- 50 gr di farina
- 500 ml di latte
- sale q.b.