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Ricette
Quiche di carciofi e pancetta
Di dyaphane
Mondare e lavare i carciofi, affettarli e ripassarli il padella con poco olio e sale qb fino a cottura, fare raffre...
- 150 gr ricotta
- 100 gr pancetta a cubetti
- 4 uova
- 3 cucchiai parmigiano grattugiato
- 8 carciofi
- 100 gr provola affumicata a fette
- pasta brisè
Zuccotto gelato
Di dyaphane
Separare i tuorli dagli albumi
- 3 uova
- 1/2 bicchiere marsala
- 4 cuccchiai zucchero
- 1 tazzina caffè 1 bicchierino di liquore
- 1 disco pan di spagna
- 4 dl panna da montare
- gocce di cioccolato
Rose del deserto alle nocciole
Di dyaphane
Montare con delle fruste elettriche il burro con lo zucchero, aggiungere uno alla volte le uova
- 100 gr zucchero
- 130 gr farina
- 70 gr maizena
- 100 gr burro temperatura ambiente
- 1 pizzico sale
- vanillina
- nocciole tritate grossolanamente
- gocce di cioccolato
- corn flakes
Bon bon al cocco
Di dyaphane
Tritare i wafer e impastarli insieme a tutti gli altri ingredienti in una ciotola
- 350 gr di mascarpone
- 250 gr di zucchero
- 1 confezione di cocco disidratato da 250 gr
- 1 pacco di wafer alla vaniglia da 175 gr
- cocco disidratato per rivestire
- nocciole intere
Salame di cioccolato
Di dyaphane
Tritare grossolanamente i biscotti e metteteli da parte
- 300 gr di biscotti secchi
- 150 gr burro fuso
- 100 zucchero a velo
- 70 cacao amaro
- 40 cacao dolce
- 1 cucchiaio di Nutella
- 1 cucchiaio di Marsala
- 2 cucchiai di latte
Linzer Torte
Di dyaphane
Crostata originaria della città austriaca di Linz, realizzata con una frolla contenente farina di nocciole e ripie...
- Per la torta da 26 cm:
- Farina 00, 300 gr
- Farina di nocciole tostate, 300 gr
- Zucchero semolato, 220 gr
- Chiodi di garofano in polvere, 1/2 cucchiaino
- Cannella in polvere, 1 cucchiaino
- Limoni succo e scorza di mezzo
- Zucchero a velo vanigliato, 2 cucchiai
- Uova medie 1 e 1 tuorlo
- Burro 300 gr
- Per la copertura:
- Ribes confettura, 400 gr
- 1 tuorlo
- Panna fresca, 2-3 cucchiai
- Mandorle a listarelle, 40 gr
- Zucchero a velo per spolverizzare, q.b.
- Cialde bianche (ostie), 1 pacchettino
Torta caprese
Di dyaphane
Tostare leggermente le mandorle nel forno a circa 200° e farle raffreddare
- Mandorle pelate 300 gr
- Burro 250 gr
- Cioccolato fondente 250 gr
- Zucchero 200 gr
- 5 uova medio-grandi
- Zucchero a velo q.b.per cospargere
Cestini di patate e salame
Di dyaphane
Srotolare la pasta fillo e dividerla in 8 quadrati di circa 10-12 cm per lato
- Per 8 cestini:
- Pasta fillo 1 rotolo da 270 gr
- Burro 60 gr
- Per il ripieno:
- patate 300 gr
- panna fresca liquida 200 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
- cubetti di pancetta e speck 100 gr
- Birra 50 ml
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Torta mimosa
Di dyaphane
un grande classico buono in tutte le stagioni!
- 6 uova
- 100 gr farina
- 70 gr fecola di patate
- 200 gr zucchero
- 1 bustina lievito per dolci
- scorza di limone grattugiata
- Per la crema:
- 1 litro di latte intero,
- 7 rossi d'uovo (oppure 4 uova intere,
- 250 gr di zucchero
- 70 gr amido di mais
- vanillina
- scorza di limone grattugiata
- 200 ml di panna da montare
- un barattolo di ananas sciroppata
Sospiri di Altamura
Di dyaphane
Una soffice cupoletta di savoiardo morbido ripieno di crema
- 10 uova
- 300 gr zucchero semolato fino (tipo Zefiro)
- 300 gr maizena
- Crema pasticcera per la farcia
- Zucchero a velo