La pagina di informazione Chef_in_cucina
Ricette
Pomodori gratinati
Di chef_in_cucina
ricetta di famiglia
- 10 pomodori
- 100g di prezzemolo
- 200g di pane grattuggiato
- 100g di parmigiano
- 1 spicchio d'aglio
- qualche foglia di basilico
- sale, olio d'oliva q.b.
Pasta per biscotto arrotoloato
Di chef_in_cucina
puo essere usata per il tronchetto di natale,o per foderare stampi
- Proporzioni per 1kg di pasta
- 250g di farina
- 250g di zucchero
- 10 uova intere
- vanillina
Ganache
Di chef_in_cucina
farcitura dolce
- Proporzioni per 750g
- 125g di zucchero
- 250ml di panna
- 500g di cioccolato fondente di copertura
Waffles
Di chef_in_cucina
Battere i tuorli d'uovo e aggiungere la farina con un pizzico di sale, lo zucchero, lievito, vaniglia e latte
- 3 uova
- 500 ml di latte
- 250g di farina 100g di burro
- 75g di zucchero
- lievito in polvere
- sale e vaniglia q.b.
Maiale in agrodolce
Di chef_in_cucina
Tagliare la carne di maiale a dadi di 1-2cm; mescolare bene con poco sale, salsa di soia e la maizena
- 500gr di carne di maiale
- 2 peperoni verdi
- 1 peperoncino rosso
- 2 cucchiai di shoju (salsa di soia)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio d'aceto
- sale, olio di semi q.b.
- 2 cucchiai di maizena
Salsa amatriciana
Di chef_in_cucina
Tagliare a cubetti la pancetta; tagliare la cipolla a julienne; tritare l'aglio e tagliare il peperoncino a pezzett...
- 400g cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g pancetta
- 1kg di pomodori pelati
- 100g di pecorino
- olio d'oliva, vino bianco q.b.
- sale e peperoncino q.b.
Pasta per crepes
Di chef_in_cucina
Sciogliere il buro a bagnomaria
- 500ml di latte
- 6 uova
- 250gr di farina
- 50gr di burro
- sale q.b.
- *dose x circa 30crepes del diametro di 16-18 cm