La pagina di informazione Alice-La cucina di Esme
Ricette
Pasta al forno bianca
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Iniziate preparando la besciamella:mettete in un pentolino di acciaio il burro, fatelo sciogliere a fuoco bassissim...
- 275 gr di pasta formato ½ penne
- 150 gr di prosciutto cotto
- 1 mozzarella di bufala
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Per la besciamella :
- 50gr di burro
- 50gr farina
- 1/2 litro di latte
- noce moscata
- sale
Cannelloni di creps
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Iniziate con la preparazione delle crêpes
- per 12 crêpes
- 4 uova
- 100gr di farina
- 1 tazzina di latte
- 1 cucchiaio di burro fuso
- sale q.b.
- per il ripieno
- 300gr di macinato di maiale
- 100gr di provola
- 100gr di ricotta di pecora
- passata di pomodoro
- 250ml besciamella
- basilico
Timballo di pasta
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caldate l'olio in un tegame di acciaio basso e largo e rosolate le carne salata a fuoco vivo, schiacciando ripetuta...
- 300 gr di penne rigate
- 400 gr di passata di pomodoro
- 300 gr di macinato di maiale
- 200 gr besciamella
- 400 gr mozzarella di bufala
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- olio di oliva
Ciambelline al vino rosso
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In una grande ciotola versare lo zucchero, il vino e l'olio, mescolare bene con una forchetta o una frusta a mano e...
- 1 bicchiere di olio evo
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di zucchero semolato
- 390 gr di farina circa
- 1 cucchiaino di lievito
- zucchero semolato per guarnire
Muffin al formaggio
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In una ciotola unite le uova, l'olio, lo yogurt, il sale e mescolate bene
- 2 uova
- Per 10 muffin:
- 3 cucchiai di olio evo leggero
- 1 vasetto di yogurt bianco
- sale
- 125 gr di farina 00
- ½ bustina di lievito per torte salate
- 50 gr di provolone piccante
- 30 gr di parmigiano reggiano
Il danubio
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Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido insieme ad un pizzico di zucchero
- 500gr di farina manitoba
- 200gr di latte
- 2 tuorli ed 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di sale (circa 8-10 gr)
- 1 cubetto di lievito di birra
- 40gr di zucchero
- 75 gr di olio evo
- 200 gr di prosciutto cotto
- 200gr di groviera
Focaccia bianca senza impasto
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In una ciotola mescolate le due farine e il sale, fate la buca e versate al centro l'olio e l'acqua tiepida in cui...
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di farina 00
- 15 g di lievito di birra
- 300 ml di acqua tiepida (20° circa)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale
- Per l’emulsione:
- 65 g di acqua
- 65 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale
Mozzarella in carrozza
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Lasciate la mozzarella fuori dalla sua acqua per un pò in modo che risulti un pò asciutta e tagliatela a fette
- 16 fette di pane in cassetta
- 400 gr mozzarella di bufala
- 4 uova
- latte intero q.b.
- pangrattato q.b.
- farina q.b.
- olio di semi
- sale
Filetti di rombo con salsa all'arancia e granella di mandorle
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Sfilettate il rombo o preferibilmente lasciate fare questo passaggio alle mani esperte del pescivendolo
- 800 gr di filetti di rombo
- 2 arance bio
- 100 gr di mandorle spellate
- olio evo
- sale
Mini plum cake salati
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Grattuggiate finemente i formaggi
- Per 6 mini plum cake:
- 2 uova
- 3 cucchiai di olio evo leggero
- 50 ml latte
- 125 gr di farina 00
- ½ bustina di lievito per torte salate
- 40 gr di pecorino
- 40 gr di parmigiano
- 60 gr di salame
- 70 gr di olive taggiasche