La pagina di informazione Alice-La cucina di Esme
Ricette
Risotto alla zucca
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Mettete in una pentola di acciaio 300 gr di zucca pulita lavata e ridotta a dadini insieme con ½ litro di acqua, 2...
- 150gr riso carnaroli
- 350 gr di zucca pulita
- 100 gr di gorgonzola al cucchiaio
- Brodo granulare
- Brodo qb
- Vino bianco
- Olio evo
- Scalogno
- Sale
- Rosmarino
Farfalle al salmone
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Mettete l’acqua per la pasta sul fuoco e nel frattempo tagliate il salmone a pezzetti
- 350 gr di pasta corta formato farfalle
- 100 gr di salmone affumicato
- 100g di panna da cucina
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- worcester sauce
- cipollotto
Barchette di patate
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Lavate le patate e mettetele a lessare in acqua fredda
- 4 patate di media misura abbastanza regolari come forma
- 100 gr di mortadella
- 50 gr di provolone dolce
- 1 cucchiaino abbondante di parmigiano grattugiato
- pane grattato
- 1 uovo
- sale
Involtini di vitella al marsala
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Per prima cosa è necessario stendere bene le fettine, aiutandovi magari con un batticarne
- 500 g. di fettine di vitella
- I00 gr di formaggio tagliato a fette sottili
- 100 gr di prosciutto crudo dolce
- olio d'oliva
- sale
- Marsala
- farina
Gateau di patate
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Lessate le patate. Nel frattempo tagliate il prosciutto e la scamorza a dadini
- Kg 1,500 di patate
- 200 g di prosciutto cotto
- 1 scamorza (circa 200 gr)
- 2 uova
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- latte q.b.
- burro
- pangrattato
Pizzette fritte napoletane
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Sgonfiate la pasta lievita rimaneggiandola un poco, tagliate dei pezzetti che stenderete in una sfoglia molto sotti...
- 700gr di pasta lievita
- 250gr di salame milano a fette sottili
- 250gr di ricotta di pecora
- 300gr di mozzarella
- olio di semi per friggere
Plum cake salato
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In una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti liquidi: le uova, l'olio, lo yogurt e il sale
- 4 uova
- 6 cucchiai di olio evo leggero
- 2 vasetti di yogurt bianco
- sale
- 250 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 100 gr di provolone piccante
- 50 gr di parmigiano reggiano
- 2 pacchetti di wusterl
Pane veloce
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Mettete a sciogliere il lievito ed il miele in una parte dell’acqua tiepida
- 250gr di farina 00
- 250 gr di semola di grano duro
- 400 ml. di acqua tiepida
- mezzo cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di miele di acacia
- 1 + ½ cucchiaino di sale
Casatiello
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Tagliate a pezzettini il salame, i formaggi e le uova sode e mescolateli bene tra loro
- 700 gr di pasta lievita
- 150 gr di salame a grana fine
- 100 gr di groviera
- 100 gr di provolone dolce
- 2 uova sode
La pizza a lunga lievitazione
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Lavorate in una larga ciotola le farine e ½ dose di acqua amalgamando con una forchetta poi aggiungete il lievi...
- ingredienti per due teglie del forno di casa:
- 500gr farina 00
- 500gr di farina manitoba
- 700gr acqua appena tiepida
- 7 gr lievito di birra secco
- 40 gr di olio
- 20 gr di sale
- Farina di semola per lo spolvero