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I falafel fatti in casa, le polpettine ai ceci sfiziosissime

Sapete cosa sono i falafel? Si tratta di polpettine fritte deliziose, il cui impasto è a base di ceci; diffuse in tutto il Medio Oriente, si servono dentro al pane pita, ed accompagnate da verdurine crude e salsa tahina al sesamo, o salsa allo yogurt: una delizia!

© Thinkstock

che tipo di ceci utilizzare?

Per questa ricetta è preferibile utilizzare dei ceci secchi, e lasciarli in ammollo per almeno 12 ore. 

 

INGREDIENTI:

  • 200 g di ceci 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1/2 cipolla
  • Un po' di cumino in polvere (1 cucchiaino circa)
  • Un po' di coriandolo fresco tritato
  • Un po' di prezzemolo fresco
  • Sale e pepe q.b
  • Olio per friggere q.b

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Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con  un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto. 

 

INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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