Non solo patatine fritte: le nostre migliori ricette con la friggitrice ad aria

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© Gourmandize

Crocchette di riso e mozzarella

Le crocchette di riso ripiene di mozzarella sono un sogno che diventa realtà. Ecco come prepararle!

Per 4 persone

• 300 g di riso Arborio
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 cipolla tagliata a dadini
• 3 pistilli di zafferano
• 2 cucchiai di burro
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 150 g di mozzarelline
• Sale e pepe

Per l'impanatura:

• 2 uova
• 50 g di farina
• 100 g di pangrattato
• 2 cucchiai di olio d'oliva (per spennellare)

Preparazione

1. Scolare le mozzarelline.
2. In una padella  soffriggere la cipolla tritata con il burro. Quando la cipolla è traslucida, aggiungere il riso e soffriggere fino a quando non è traslucido. Deglassare con il vino bianco. Mescolare il tutto. Quando il vino bianco è quasi evaporato, aggiungere lo zafferano e un mestolo di brodo vegetale e mescolare in modo che il riso non si attacchi al fondo della padella. Aggiustare di sale e pepe. Lasciare evaporare mescolando continuamente.
3. Inumidire leggermente le mani e formare delle palline con il riso. Poi, con il pollice, creare un incavo al centro e inserirvi una mozzarella. Chiudere la pallina di riso. Ripetere l'operazione con il resto del riso fino a esaurimento.
4. Passare ogni pallina di riso nella farina, poi nell'uovo sbattuto con il sale e infine nel pangrattato.
5. Spennellare con olio d'oliva, mettere nel cestello della friggitrice ad aria e friggere per 15 minuti a 180°C fino a doratura.